Apple Pastila: Jednoduchý recept
Jablkový marshmallow
Jablková pastila je nielen lahodná, ale aj veľmi zdravá, plná vitamínov. Táto pochúťka je lahôdkou pre deti aj dospelých. Existuje mnoho rôznych receptov na jablkovú pastilku, každý s rôznymi ingredienciami a krokmi prípravy.
Zloženie
- 1 kg jablká
- 1 vaječný žĺtok
- cukor (voliteľné)
Pokyny
- Každé jablko nakrájajte na 4 kusy, odstráňte semennú škatuľku, ale nezabudnite si ponechať šupku.
- Plátky poukladajte reznou stranou nadol na plech na pečenie.
- Predhrejte rúru na 180 °C, vložte do nej jablká a pečte približne 25 minút. Výsledkom bude pyré a mierne stmavnutá šupka.
- Upečené jablká vložte do hlbokej nádoby a rozmixujte ich tyčovým mixérom do hladka.
- Pyré preložte do gázy a preložte do sitka umiestneného nad hlbokou miskou. Potom ho dajte na 8 – 9 hodín do chladničky, aby sa odparila prebytočná vlhkosť.
- Hustú hmotu zbavenú vlhkosti preceďte cez sito, aby ste sa zbavili dužiny.
- Jablkový pretlak vložte do mixéra a mixujte, kým nezíska svetlú farbu.
- Vlejte bielok do zmesi a pokračujte v šľahaní. Zmes by mala zosvetliť a zdvojnásobiť alebo strojnásobiť svoj objem.
- Do už nadýchanej zmesi pridajte cukor. Pridávajte po jednej polievkovej lyžici, aby sa cukor rozpustil.
- Na zlepenie vrstiev pastilky vložte 3–4 polievkové lyžice jablkovej zmesi do vzduchotesnej nádoby a dajte do chladničky.
- Zvyšnú zmes poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie, rozotrite ju na rovnomernú vrstvu s hrúbkou 2 cm a vložte do rúry.
- Pastilu sušte pri teplote 70 – 80 °C počas 4 – 5 hodín.
- Keď sa na vrstve objavia sladké kvapky, pokračujte v sušení s otvorenými dvierkami rúry.
- Pastila je hotová, keď je povrch suchý a mäkký a po stlačení nie sú žiadne preliačiny. Potom ju vyberte z rúry a nechajte vychladnúť.
- Oddeľte pastilku od pergamenu a mokrým nožom ju rozrežte na tri rovnaké časti.
- Vyberte jablkovú zmes z chladničky a navrstvite ju medzi vrstvy.
- Zmes vložte do rúry predhriatej na 80 °C a nechajte 2 – 3 hodiny piecť.
Poznámka
Pri príprave pastily je potrebné dodržiavať niekoľko odporúčaní:
— Na varenie používajte kyslé alebo sladkokyslé odrody, ktoré obsahujú dostatočné množstvo prírodného zahusťovadla – pektínu.
— Na sušenie v rúre sa oplatí uprednostniť papier so silikónovým povlakom, ktorý eliminuje najmenšie prilepenie.
Ak cesto nie je dostatočne nadýchané, nakrájajte ho na kocky alebo pásiky. Vrstvy sa zlepia a pochúťka bude nadýchanejšia.
Pri výrobe jablkovej pastily môžete použiť produkty, ktoré dokonale ladia s chuťou jabĺk: med, hrozno, škorica, banán a akékoľvek bobule.
Hotovú pastilku skladujte vo vzduchotesnej nádobe.
Komentáre
Takže mám použiť žĺtok alebo bielok?