Štrúdľa z filo cesta s jablkami
Štrúdľa z filo cesta s jablkami
Filo je tenké cesto s neutrálnou príchuťou, nie hrubšie ako 1 mm. V stredomorskej kuchyni sa používa na sladké aj slané pečivo. Filo je prácny proces, ale pláty sú ľahko dostupné mrazené alebo chladené v supermarketoch. Nahradiť ním tradičné filo cesto v jablkovom závine je skvelý nápad. Dezert je zvonku chrumkavý a zlato-hnedý a voňavý a šťavnatý.
Zloženie
- 3 hárok mrazené filo cesto
- 70 G maslo
- 2 veľké sladké a kyslé jablká
- 100 – 150 G Sahara
- 5 polievková lyžica strúhanka
- drvený kardamóm a/alebo škorica (podľa chuti)
Pokyny
- Najprv vyberte filo cesto z mrazničky, rozložte ho v jednej vrstve na rovný povrch a nechajte ho rozmraziť. Trvá to 40 – 60 minút.
- Hrozienka opláchnite. Zalejte ich vriacou vodou. Po 10 minútach tekutinu sceďte a osušte.
- Jablká umyte, ošúpte a odkôstkujte. Nakrájajte na kocky s veľkosťou 0,5–0,6 mm.
- Roztopte maslo.
- Na stôl položte pergamenový papier. Naň položte list filo cesta.
- Pomocou štetca vymastite cesto maslom.
- Navrch položte ďalší plát. Znovu vymastite olejom. Opakujte s tretím plátom.
- Jablká poukladáme na cesto, po stranách necháme trochu voľného miesta a navrch poukladáme hrozienka.
- Plnku rovnomerne posypte cukrom, korením a strúhankou.
- Zrolujeme do rolády a okraje zahneme dovnútra, aby jablká nevypadli.
- Rožku spolu s papierom na pečenie preložte na plech na pečenie. Položte ju spojom nadol a potrite zvyšným maslom. Podľa chuti posypte cukrom a škoricou.
- Pečieme 20–30 minút pri teplote 180–190 °C.
Poznámka
Cesto filo rýchlo schne. Preto by sa malo rýchlo potrieť rozpusteným maslom. Najlepšie je prikryť plechy, ktoré sa nebudú spracovávať, vlhkou utierkou. Ďalšie odporúčania:
— Aby jablká po nakrájaní nestmavli, môžete ich pokvapkať citrónovou šťavou.
Strúhanka absorbuje prebytočnú šťavu. Bez nej hrozí riziko, že cesto zvlhne.
— Ak deti nebudú jesť dezert, hrozienka sa môžu namáčať v koňaku alebo rume.
— Množstvo cukru by sa malo upraviť v závislosti od kyslosti jabĺk.
— Ovocie sa môže pridať surové alebo predkaramelizované.
Voňavý horúci závin sa najlepšie podáva so zmrzlinou a teplý alebo studený s pudingom. Šálka silného čaju je perfektným doplnkom.
