Neuveriteľne lahodný tarte tatin s jablkami
Tarte Tatin s jablkami
Tarte Tatin je tradičný francúzsky jablkový koláč pečený naopak: ovocie je na spodnej strane a cesto navrchu. Toto cesto má jedinečnú chuť a arómu.
Zloženie
- 250 G pšeničná múka
- 100 G maslo
- 1 vajce
- 70 G Sahara
- 50 ml voda
- štipka soli
- 600 G jablká
- 20 G maslo
- 120 G Sahara
- 2 polievková lyžica voda
Pokyny
- 1 – 2 hodiny pred varením vyberte maslo z chladničky, aby zmäklo.
- Do veľkej misy preosejte múku, pridajte soľ.
- Vytvorte z múky kopček s jamkou v strede.
- Pridajte cukor, vložte mäkké kocky masla, rozbite vajíčko.
- Cesto vymiesime a po malých častiach pridávame vodu. Zmes by mala byť elastická.
- Z cesta vytvarujte guľu, zabaľte ju do potravinovej fólie a vložte na 30 minút do chladničky.
- Vychladnuté cesto rozvaľkajte do kruhu o veľkosti plechu na pečenie. Cesto opäť prikryte potravinovou fóliou a dajte do chladničky.
- Pripravte si plnku: zmiešajte maslo, vodu a cukor a dajte na mierny oheň. Zahrievajte, kým sa nevytvorí jantárový karamel. Počas tohto procesu občas pretrepávajte panvicu.
- Jablká ošúpte a odstráňte jadierka. Pripravené ovocie nakrájajte na plátky.
- Karamel nalejte do zapekacej misy, ktorú ste predtým vymastili maslom.
- Na karamel poukladajte plátky jabĺk tak, aby sa prekrývali do kruhu. Počas pečenia sa mierne zmrštia.
- Jablká prikryte cestom a okraje cesta prehnite dovnútra, aby sa pri otáčaní vytvorili malé okraje.
- Stred cesta zľahka narežte, aby mohla unikať para.
- Predhrejte rúru na 180 °C a vložte do nej koláč. Pečte 30 – 40 minút.
Poznámka
Dodržiavanie niekoľkých odporúčaní vám pomôže dosiahnuť majstrovské dielo cukrárskeho umenia:
— Do plnky pridajte 1–2 polievkové lyžice koňaku alebo rumu. To dodá koláču špeciálnu arómu.
— Na plnku vyberte iba pevné zelené jablká a nakrájajte ich čo najtenšie.
— Pred vložením koláča do kovovej, sklenenej alebo keramickej zapekacej misy nezabudnite vymastiť olejom.
— Pred podávaním tarte tatin mierne zohrejte a podávajte s kopčekmi zmrzliny.
Správne pripravený tarte Tatin sa vám roztopí v ústach a zanechá príjemnú karamelovú dochuť.
