Najzdravší recept na jablčný ocot
Vedeli ste, aká zdravá je jablková šťava? ocot Pre zdravie? A fakt, že je to ocot, ktorý si sami vyrábate, ktorý je prospešný, bez konzervačných látok a iných manipulácií, ktoré sa vyskytujú vo veľkovýrobe? O ktorých presne? Problémy sa dajú vyriešiť použitím octu, môžete kliknúť na odkaz, a nižšie nájdete recept na ten veľmi zdravý ocot.
Domáci jablčný ocot
Existuje mnoho spôsobov, ako si doma vyrobiť jablčný ocot, v závislosti od dostupných ingrediencií. Tu je jeden, ktorý používa jablká.
Zloženie
- 8 kg jablká
- 8 l prevarená voda
- 1,6 kg med
- 160 G sušený ražný chlieb
- 80 G kvasnice
- 0,4 – 0,8 kg med navyše v závislosti od kvality jabĺk v prvej fáze prípravy
- 0,4 kg med navyše po 10 dňoch od začiatku fermentácie
Pokyny
- Na výrobu octu sa dajú použiť jablká akejkoľvek odrody, dokonca aj opadané. Pred použitím ich pretriedte a zlikvidujte všetky zhnité alebo napadnuté škodcami.
- Jablká umyte, nakrájajte na malé kúsky a nasekajte v mlynčeku na mäso alebo kuchynskom robote.
- Výsledné pyré nalejte do sklenenej alebo smaltovanej nádoby. Pridajte vychladnutú prevarenú vodu, droždie, chlieb a med. Voda by mala byť 3-4 cm nad pyré.
- Obsah nádoby premiešajte dlhou drevenou lyžicou, zaviažte ju gázou a nechajte kvasiť. Najlepšie je vybrať miesto mimo priameho slnečného žiarenia. Teplota v miestnosti by sa mala pohybovať medzi 15 a 25 °C.
- Počas prvých 10 dní zmes miešajte 2-3 krát denne. Je to potrebné na rýchlejšie oddelenie šťavy a dužiny jabĺk.
- Po 10 dňoch preceďte obsah nádoby cez gázu. Zvyšnú hustú časť jemne stlačte, aby ste odstránili všetku zvyšnú tekutinu.
- Šťavu dvakrát preceďte. Potom ju nalejte do nádoby so širším hrdlom. Pridajte viac medu, premiešajte a opäť zaviažte gázou.
- Pre pokračovanie fermentácie nechajte nádobu na teplom mieste, kým sa proces fermentácie neskončí. Nakoniec sa tekutina vyčíri a sediment sa usadí na dne.
- Hotový ocot sa naleje do fliaš z tmavého skla. Je dôležité zabrániť narušeniu sedimentu, ktorý sa usadí na dne. Nakoniec sa môže usadenina ďalej precediť a naliať do naplnených fliaš. Fľaše sa uzavrú korkom a skladujú na chladnom a tmavom mieste.
Poznámka
Tipy na varenie:
Na výrobu jablčného octu môžete použiť buď pekárske droždie, alebo špeciálne vínne droždie. Pridajte 1,5 g droždia na liter šťavy.
Aby sa pridaný cukor v šťave rýchlejšie rozpustil, môžete ho rozpustiť v malom množstve horúcej vody (odobratej podľa receptu), mierne vychladnúť a naliať do pohára so šťavou.
Sediment bude indikovať, že šťava je pripravená na filtrovanie. Mal by sa oddeliť od hlavnej šťavy a usadiť na dne nádoby.
Kvasenie šťavy môže trvať 40 až 60 dní.
Počas záverečného kvasenia sa nádoba s octom nesmie premiestňovať z jedného miesta na druhé, aby sa nenarušila pena na povrchu.
Počas skladovania sa môžu tvoriť vločky, ktoré sa postupne usadzujú na dne octu. To naznačuje dobrú kvalitu.
