Priehľadný džem z čínskej kapusty s chvostíkmi
priehľadný džem z čínskej kapusty s chvostíkmi
Sezóna výroby džemu z čínskej kapusty s chvostíkmi je tu. Poďme si dnes pozrieť jednoduchý recept na toto majstrovské dielo.
Zloženie
- 2 kg malé žltočervené jablká
- 2 kg Sahara
- 2 Čl. voda
- 1 ks. citrón
Pokyny
- Najprv skontrolujte všetky jablká. Vyberte tie najlepšie, bezchybné. V prípade potreby nožom odstráňte všetky zhnité časti a všetky jablká opláchnite v čistej vode.
- Teraz musíte jablká prepichnúť ostrým špáradlom. Odporúčam prepichnúť ovocie na čo najväčšom počte miest, pretože to rýchlejšie uvoľní šťavu a džem bude mať bohatšiu chuť.
- Teraz si pripravíme sirup. Do veľkého hrnca s hlbokým dnom dajte 2 kg cukru. Pridajte vodu a priveďte do varu. Udržujte mierny oheň, aby ste videli, ako sa cukor topí, a postupne miešajte, kým zmes nedosiahne hladkú konzistenciu.
- Pridajte citrón alebo kyselinu citrónovú. Prebehne reakcia a objaví sa biela pena, ale neľakajte sa. Pokračujte v miešaní, kým sa sirup nestane krištáľovo čírym a priehľadným ako sklo (asi 6 minút).
- Pridajte vopred pripravené jablká do sirupu a varte ďalších 13 minút na strednom ohni.
- Odstráňte panvicu z ohňa a prikryte ju čistým tanierom vhodného priemeru, potom na ňu položte pohár. Vytvoríte tak závažie, ktoré pomôže jablkám nasiaknuť šťavu. Nechajte celú zostavu stáť cez noc alebo 12 hodín.
- Na druhý deň priveďte jablkový sirup do varu. Varte na miernom ohni asi 5 minút. Potom znova odstavte a prikryte tanierom. Nechajte takto 12 hodín.
- Blížime sa do cieľa. Vráťte to na sporák a priveďte k varu (všetko na miernom ohni). Nechajte to variť 10 minút a sledujte konzistenciu. V ideálnom prípade by sa kvapka džemu nemala rozliať po povrchu studeného taniera. V opačnom prípade pokračujte vo varení.
- Džem nalejte do sterilizovaných pohárov.
