Pilaf s jablkami
Pilaf s jablkami
Zloženie
- 500 gr ryža
- 1 ks jablko
- 150 gr hrozienka
- 450 gr mäso (bravčové alebo kuracie)
- 2 ks mrkva stredná veľkosť
- 2 ks žiarovky malá veľkosť
- 100 gr bravčová masť
- 3 gr rasca
- 5 gr korenie na pilaf
- 1 ks bobkový list
- soľ ochutnať
Pokyny
- Mäso opláchnite, osušte papierovými utierkami a vystrihnite žilky.
- Nakrájajte na stredne veľké kúsky.
- Nakrájajte bravčovú masť a vložte ju do predhriateho kotla.
- Opláchnite tuk a odstráňte oškvarky.
- Ryžu niekoľkokrát prepláchnite v studenej vode, kým nebude číra.
- Ryžu nechajte v cedníku trochu vyschnúť.
- Nakrájajte zeleninu (cibuľu a mrkvu).
- Vložte cibuľu do predhriateho kotla a opekajte dozlatista.
- Pridajte kúsky bravčového alebo kuracieho mäsa a opekajte dozlatista.
- Rozdrvte rascu, jablko nakrájajte na plátky.
- Do kotlíka pridajte mrkvu, opekajte 3 minúty, potom pridajte korenie, soľ a všetko spolu opekajte ďalších 5 minút.
- Ryžu vložte do kotla, zalejte vriacou vodou podľa pomeru varenia uvedeného na obale, pridajte bobkový list a duste pod zatvorenou pokrievkou asi 10 minút.
- Do polouvarenej ryže pridajte jablká a hrozienka.
- Znovu prikryte a duste ďalších 10-15 minút, kým sa úplne neuvarí a všetka voda sa nevstrebe.
- Hotový pilaf premiešajte a je pripravený na servírovanie.
Poznámka
- Na klasický pilaf je najlepšie jahňacie (hrudná hruď, plece alebo karé), ale dobre sa hodí aj bravčové mäso. Hovädzie, kuracie alebo morčacie mäso bude trochu suchšie, ale tiež z nich vznikne lahodný pilaf. Teľacie mäso sa neodporúča, pretože nedodá potrebnú chuť a arómu.
- Najlepšie je vybrať si priesvitnú ryžu s nízkym obsahom škrobu. Mala by byť dostatočne pevná a dobre absorbovať vodu. Parboiled alebo divoká ryža sa neodporúča.
- Môžete experimentovať s korením a prísadami. Sušené ovocie, ako sú sušené slivky, hrozienka a sušené marhule, sú dobrým doplnkom k sladkému jablkovému pilafu. Tekvica je tiež dobrou voľbou. Ako korenie na sladký pilaf sa často vyberá dráč a škorica.
- Nádoba tiež ovplyvňuje výsledok pilafu. Dobrou voľbou je hrubostenný liatinový alebo hliníkový kotol. Liatina si dlhšie udrží teplo, zatiaľ čo hliník sa rýchlejšie zahrieva, čo umožňuje rýchlejšie varenie pilafu.
