Pečená kačica s jablkami a slivkami
Zloženie
- 1 ks kačica váži približne 2 kg;
- 5 ks stredne veľké jablká (700 – 800 g)
- 7-9 ks vykôstkované slivky (50 – 70 g)
- 1,5-2 čajové lyžičky soľ (15 – 20 g)
- 0,5-1 čajová lyžička mleté čierne korenie (2,5 – 5 g)
- 0,5 čajová lyžička sušený tymian alebo saturejka (1 g)
- 1 čajová lyžička med (7 g).
Pokyny
- Kačicu dôkladne opláchnite a osušte. Odstráňte všetky zvyšné perie. Odrežte končeky krídel, odstráňte kožu okolo krku a odstráňte všetok brušný tuk.
- Umyte jablká a sušené slivky. Tri jablká nakrájajte na tenké plátky a dve prekrojte na polovice alebo štvrtiny. Pripravte si plech na pečenie. Predhrejte rúru na 200 – 225 stupňov Celzia.
- Zmiešajte soľ, korenie, tymian a touto zmesou potrite kačicu zvnútra aj zvonka.
- Plátky jabĺk zmiešajte s medom a do zmesi pridajte polovicu sliviek. Pripravenou plnkou naplňte vtáčika.
- Kožu z brucha zaistite špajdľami alebo špáradlami.
- Plneného vtáka poukladajte na plech na pečenie vymastený slnečnicovým olejom alebo vystlaný alobalom.
- Okolo kačice poukladajte zvyšné štvrtiny alebo polovice jabĺk, ako aj sušené slivky.
- Zakryte misku alobalom. Vložte do rúry predhriatej na 225 stupňov Celzia.
- Po hodine pečenia odstráňte alobal a výsledný vývar polejte pokrm.
- Znížte teplotu na 180 stupňov Celzia a pečte kačicu ďalších 15 minút. Znova vyberte a podlejte vývarom. Tento krok opakujte každých 15 minút.
- Pečte vtáka 2,5–3 hodiny dozlatista. Ak sa na koži začnú tvoriť pľuzgiere, prepichnite ju vidličkou alebo špáradlom.
Poznámka
Jedlo sa najlepšie pripravuje v rúre. Výber správneho vtáka je kľúčový: mal by mať svetložltú membránu s tenkou, elastickou textúrou, pokrytú kačacím páperím.
Podávajte jedlo s citrónom, zeleninou a bylinkami.
Ak chcete, môžete si pripraviť omáčku z pečených jabĺk, sliviek a tuku, ktorý zostal na panvici po pečení. Na to ingrediencie okoreňte a rozmixujte tyčovým mixérom. Pridajte trochu šťavy z kačice.
