Zozbierané bobule očistite od zvyškov a konárov a dôkladne ich umyte. Odstráňte všetky sušené alebo poškodené plody. Bobule môžete na hodinu zmraziť.
Jablká umyte pod tečúcou vodou, ošúpte ich, odstráňte jadrovník a semienka a nakrájajte na tenké plátky. Aby plátky nezhnedli, pokvapkajte ich citrónovou šťavou.
Vložte bobule jarabiny do nádoby s vriacou vodou a blanšírujte ich dve minúty na miernom ohni. Potom ich dajte do cedníka, aby odkvapkali.
Veľký hrniec postavte na oheň, nalejte vodu a pridajte cukor. Sirup priveďte do varu.
Sirup odstavte z ohňa, do nádoby vložte blanšírované bobule a kúsky jabĺk. Hrniec prikryte čistou utierkou a nechajte sirup lúhovať desať hodín.
Potom sirup priveďte späť do varu a varte päť minút. Odstráňte z ohňa, prikryte a nechajte stáť šesť hodín.
Po uplynutí stanoveného času dajte panvicu späť na sporák, pridajte klinčeky a škoricu, nechajte sirup zovrieť, vypnite oheň a nechajte pôsobiť asi štyri hodiny.
Džem priveďte do varu a odstráňte koreniny. Teraz ho nalejte do čistých, sterilizovaných pohárov. Potom poháre uzavrieme a otočíme hore dnom. Vychladnutý džem môžeme skladovať na tmavom mieste. Džem má sladkú chuť s príjemnou, citeľnou horkosťou.
