Ako zistiť, či sú jablká zrelé na zber alebo skladovanie: 7 znakov

Načasovanie zberu jabĺk je kľúčové. Doba dozrievania závisí od odrody, poveternostných podmienok a polohy plodu na viniči. Stav plodu pri skladovaní určuje, ako vydrží až do jari. Zber jabĺk skoro alebo neskoro je nežiaduci. Starostlivo skontrolujte zrelosť ovocia. Riaďte sa našimi tipmi, aby ste mali na stole chutné a aromatické ovocie po celý rok.

Ako určiť zrelosť jabĺk

Jeseň je čas zberu. Je dôležité zbierať včas. Oneskorenie povedie k prezretému ovociu, zatiaľ čo uponáhľaný zber bude mať za následok nižšiu kvalitu ovocia.

• vráskavosť v dôsledku straty vlhkosti;
• povrchové vŕtanie;
• podkožné špinenie.

Zrelosť sa určuje niekoľkými ukazovateľmi:

• čas začiatku masového kvitnutia;
• farbenie ovocia;
• farba semien;
• hustota jabĺk;
• obsah škrobu.

Ľahko sa odlomia

Zrelé jablko:

• ľahko sa dá bez námahy odstrániť z konára;
• padá sám od vetra.

Nezrelé jablko pevne sedí na konári. Je násilím odstránené.

Jeseň sa začala

Dozrievanie úrody sprevádza objavenie sa opadaného ovocia. Sledujte, koľko plodov začína padať na zem. Ak sa pod stromom nachádza 5 – 10 zdravých plodov, jablká sú zrelé a je čas na zber.

Jódový test

Medzi záhradkármi je obľúbená chemická metóda na testovanie zrelosti. Táto metóda využíva jód na stanovenie obsahu škrobu v dužine jabĺk. Ako jablko dozrieva, jeho obsah sa znižuje alebo odstraňuje. Na stanovenie škrobu použite:

• 1 liter vody;
• 1 g jódu;
• 4 g jodidu draselného.

Všetko zmiešajte. Vložte polovicu nakrájaného jablka do roztoku alebo ho naň nakvapkajte. rezJód mení farbu škrobu. Pozorujte farbu:

• zmodralo - ovocie ešte nie je zrelé;
• stred je žltý, okraj je modrý - normálna zrelosť, môžete zbierať;
• celý povrch je žltý - jablko je prezreté a je vhodné len na jedenie.

Zmeny farby šupky

Zmena farby šupky je dôležitým ukazovateľom zrelosti ovocia. Zrelosť pri zbere sa prejavuje zmenou farby:

• farba pokožky v blízkosti stopky sa zosvetlí;
• zelená farba sa zmení na žltú;

Dotykový test

Keď je jablko zrelé, reaguje na tlak prsta inak. Prst vytvorí priehlbinu:

• poškodenie bolo obnovené a vyrovnané - ovocie nie je zrelé;
• šupka na preliačine praskla a rozpadla sa pod prstom - jablko je prezreté a je vhodné len na spracovanie;
• preliačina zostáva nezmenená - je čas na zber úrody, jablko je dobré na skladovanie.

Zrelosť semien

Farba semien naznačuje zrelosť. Jablká s tmavohnedými semenami sú pripravené na zber. Plody s bielymi semenami ešte nie sú zrelé.

Chuťový test

Ochutnajte jablko. Ak zodpovedá popisu odrody, je pripravené na zber. Dužina by mala byť sladká alebo sladkokyslá, v závislosti od odrody, a krehká. Zrelé ovocie je mäkšie ako nezrelé.

Ako určiť, kedy skladovať jablká

Je dôležité neodkladať zber ani ho nezozbierať predčasne. Plody zozbierané včas si počas skladovania vytvoria svoju chuť a farbu, ktoré sú pre danú odrodu charakteristické. Plody zozbierané skoro sa pokrčia a ochabnú. Plody zozbierané neskoro rýchlo strácajú svoju chuť a užitočné vlastnostiJablká je potrebné skladovať dlho, aby si zachovali svoju kvalitu. To závisí od stupňa zrelosti a odrody ovocia.

Doba dozrievania plodiny závisí od mnohých faktorov:

• odrody;
• počasie;
• osvetlenie koruny (prerezávanie);
• vek stromu.

Poveternostné podmienky ovplyvnia kvalitu ovocia. Daždivé a chladné počasie spôsobí vodnatosť, znížený obsah cukru a vitamínov a predĺži čas dozrievania.

Stupne zrelosti jabĺk

Plody prechádzajú počas svojho vývoja tromi štádiami zrelosti. Tieto štádiá sú určené biologickými procesmi, ktoré prebiehajú v plode:

1. OdnímateľnéV tomto štádiu plody nahromadia dostatok živín a rast sa zastaví. Škrob sa premení na cukor. Plody dozrievajú po zbere. Úroda sa zbiera na uskladnenie. Plody sa dobre skladujú.
2. TechnickéPlody sa používajú spracovanieMajú dobrú produkciu šťavy, preto sa používajú na výrobu vín, pyré, štiav atď. Plody si počas varenia zachovávajú svoj tvar.
3. SpotrebiteľJablká získavajú všetky vlastnosti a vonkajšie znaky odrody (vzhľad, chuť, arómu a dužinu). Stupeň zrelosti je typický pre letné odrody. Plody sú pripravené na spotrebu do 3 týždňov od zberu. Nedajú sa skladovať.
4. Fyziologické. Semená Plody dozrievajú a sú pripravené na zber a siatie. Plody strácajú svoju kvalitu, mäknú a chýba im škrob.

Trvanie týchto období závisí od odrody a poveternostných podmienok. Pri jesenných odrodách jabĺk trvá prechod od zberu do konzumnej zrelosti 2 – 4 týždne, zatiaľ čo pri zimných odrodách to trvá 1 – 3 mesiace alebo viac.

Je dôležité dodržiavať načasovanie v každej fáze zrelosti. Oneskorenie skráti trvanlivosť takmer o dva mesiace.

Ako určiť čas zberu úrody

Zrelosť pri zbere ovplyvní trvanlivosť ovocia. Najpresnejší spôsob, ako určiť čas zberu, je spočítať dni dozrievania uvedené v popise odrody od začiatku kvitnutia jablone. Počasie bude hrať úlohu, ale rozdiel medzi vypočítaným dátumom dozrievania a skutočnou zrelosťou bude niekoľko dní.

Doba dozrievania neznámej odrody bude každý rok rovnaká. Zaznamenajte si dátum zberu pre budúce použitie. Ak poznáte odrodu jabĺk, môžete zistiť jej dobu dozrievania vo vašej oblasti.

Pre dlhodobé skladovanie je najlepšie zbierať ovocie skôr, ako úplne dozreje, inak sa rýchlo pokazí. Skorý zber ovplyvní jeho chuť; bude tvrdé a kyslé.