Kako deluje plinski kuhalnik soka: zasnova in načelo delovanja
Sokovnik je preprosta naprava, ki vam omogoča pripravo hranljivega izdelka iz jagodičevja, zelenjave in sadja z minimalnim časom in denarjem. Naprava je zelo učinkovita, saj pusti le približno 20 % suhega ostanka, primernega za nadaljnjo predelavo v želeje, marmelade in druge izdelke. Da bi dosegli najboljše rezultate s sokovnikom, vključno z okusnim jabolčnim sokom, morate razumeti, kako deluje.
Vsebina
Kaj je kuhalnik soka?
Kuhalnik soka je sestavljen iz več posod, od katerih vsaka izvaja določen postopek. Napravo je enostavno sestaviti in razstaviti ter jo lahko napaja elektrika ali plin. Komplet vsebuje naslednje komponente:
- spodnja ponev z majhno višino je namenjena vodi;
- zbiralnik soka – visoka posoda z luknjo za dovajanje vročega kondenzata v zgornji sloj;
- cev za odtok soka, opremljena s posebnim ventilom, ki omogoča regulacijo pretoka tekočine;
- parna košara – mreža za surovine;
- pokrov z vgrajenim varnostnim ventilom;
- cev s sponko, skozi katero teče končni sok.
Pri uporabi sokovnika izkoristek pijače doseže 80 %.
Količina končnega izdelka je odvisna od sočnosti surovin; največ ga je mogoče dobiti iz jagodičevja in sadja, manj pa iz zelenjave.
Glavne razlike med sokovnikom in sokovnikom
Glavna razlika med obema enotama je v tem, da je sokovnik namenjen pripravi hrane za zimo, sokovnik pa se uporablja za pridobivanje sveže pijače. Pri izbiri med njima se upošteva predvideni namen.
Hkrati je izdelek, pridobljen v sokovniku, bistveno slabše hranilne vrednosti kot sok, iztisnjen s sokovnikom, ki surovine med predelavo ne segreva, s čimer se ohranijo vitamini in hranila. Pri uporabi sokovnika bolj trpi askorbinska kislina, ki jo vroča para skoraj popolnoma uniči.
Vrste sokovnikov
Obstajata dve vrsti sokovnikov, ki se razlikujeta po vrsti prehrane:
- električni – opremljen z grelnim elementom, vgrajenim v ohišje;
- tradicionalni – delujejo pod vplivom zunanjega vira toplote.
Glede na uporabljeni material so lahko konstrukcije izdelane iz aluminija ali jekla.
Sokovnik: Kako deluje
Kuhalnik soka deluje po naslednjem principu:
- Voda, ki jo nalijemo v spodnjo posodo, zavre pod vplivom grelnega elementa.
- Nastali vroči kondenzat izstopa skozi parno cev in se dvigne v zgornji sloj, kjer pride v stik s surovino, ki se nahaja na rešetki.
- Para zmehča sadje in sprosti sok, ki teče skozi rešetko na vroče dno posode za sok.
- Pri temperaturi 60–70 °C se pijača pasterizira.
- Ko se nabere zadostna količina, končni izdelek steče skozi odtočno cev v posodo, postavljeno zunaj.)
Kako deluje plinski kuhalnik soka
Sokovnik, nameščen na plinskem štedilniku, deluje tako, da vroč kondenzat pride v stik s sadjem, podobno kot tradicionalno kuhanje na pari. Pri visokih temperaturah (okoli 70 °C) se sadje zmehča in sprosti sok. Ta sok, ki vstopi v zbiralnik soka, se toplotno obdela (pasterizacija) in nato skozi cev steče v zbiralnik.
Kako pravilno uporabljati sokovnik
Pri uporabi sokovnika je pomembno slediti navodilom po korakih:
- Pripravite surovine: operite in očistite, saj mora biti pulpa neposredno izpostavljena pari.
- Sadje položite na zgornjo plast rešetke. Če nameravate pripraviti sladko pijačo, jo potresite s sladkorjem. Pri predelavi zelenjave jo potresite s soljo.
- V spodnji lonec nalijte približno 2 litra vode.
- Posodo za sok postavite na vrh.
- Napravo priključite v električno vtičnico ali jo postavite na plinski štedilnik.
- Sokovnik pokrijte s pokrovom.
- V stransko odprtino osrednje posode vstavite cevko, da odteče tekočina, njen drugi konec pa napeljite v posodo, nameščeno zunaj (predhodno sterilizirano).
Priporočljivo je, da stekleno posodo za zbiranje končnega soka pred začetkom postopka nekoliko segrejete, sicer lahko steklo ob stiku z vročim sokom poči.
Prednosti in slabosti sokovnikov
Uporaba kuhalnika soka ima številne pozitivne vidike:
- minimalna količina odpadkov, možnost uporabe preostalih surovin za nadaljnjo predelavo;
- ni potrebna predhodna priprava surovin: čiščenje, odstranjevanje koščic;
- sposobnost nalaganja trdega sadja;
- ni potrebe po naknadni sterilizaciji končnega izdelka;
- čistost in prosojnost točenih pijač;
- sposobnost priprave soka iz več komponent;
- absolutna tišina;
- enostaven za nego.
Slabost kuhalnika soka je naslednja:
- dolg postopek obdelave;
- zmanjšana koncentracija končnega izdelka zaradi njegove kombinacije z vodo med izhlapevanjem;
- uničenje večine vitaminov in hranil.
Sokovnik je priročna naprava, ki omogoča praktično brezodpadni proizvodni proces. S to zasnovo lahko proizvajate ne le sok, temveč tudi sadje, obdelano s paro, primerno za pripravo različnih dobrot.
