Sušenje jabolk v cvrtniku na vroč zrak: okusno suho sadje doma
Sušenje Sušena jabolka so odličen način za ohranitev velikega pridelka in shranjevanje za zimo, ko je pomanjkanje vitaminov še posebej opazno. Sušena jabolka lahko uporabite za pripravo kompotov, pekovskih izdelkov ali pa jih preprosto uživate kot poslastico. Vendar pa lahko naravni postopek sušenja traja dolgo. Za pospešitev lahko uporabite cvrtnik na vroč zrak.
Vsebina
Ali lahko jabolka posušim v cvrtniku na vroč zrak?
Cvrtnik na vroč zrak je odličen način suho Ne le jagodičevje, ampak tudi veliko drugega sadja. Enakomerno odstrani vlago, zaradi česar je suho sadje lažje in dlje časa shranjujoče. Nastale rezine imajo dobro konsistenco in teksturo. Poleg tega cvrtnik na vroč zrak znatno skrajša čas sušenja.
Prednosti sušenja
Glavna prednost uporabe cvrtnika na vroč zrak za sušenje sadja je hitrost priprave. Rezine so pripravljene že v uri in pol po tem, ko jih daste v napravo. Vendar pa ima ta metoda tudi nekaj drugih prednosti:
- odstranjevanje vlage poteka enakomerno, s čimer se ohrani tekstura sadja;
- Po sušenju so rezine popolnoma pripravljene za uživanje in jih ni treba izpirati ali kuhati na pari;
- rezine imajo privlačnejši videz v primerjavi z drugimi metodami;
- Vsi koristni mikro- in makroelementi so ohranjeni, vitamini se skoraj ne uničijo.
Napake
Kot vsaka metoda ima tudi ta postopek žetve svoje pomanjkljivosti:
- priprava sadja traja nekaj časa;
- ko so položeni na žar, se rezine ne smejo dotikati;
- Mokrih sadežev ne odstranjujte.
Katero sadje je najboljše za sušenje?
Zrelo, visokokakovostno sadje je najboljše za sušenje na zraku. Veliko sadje se suši počasneje, zato za konzerviranje izberite majhna ali srednje velika jabolka s tanko lupino. Sladke in kisle sorte so najboljše; dlje časa ohranijo svoj okus. Sladke sorte izgubijo svoj okus.
Uporabite lahko ne le jabolka, utrgana z vej, ampak tudi odpadla.
Najboljše sorte za to vrsto priprave so: Gala, Fudži, Antonovka, Žafran pepin, Pridobi. Bela plomba Prilega se nekoliko slabše, rezine izpadejo neestetske, okusne lastnosti pa se močno izgubijo.
Kako sušiti jabolka v cvrtniku na vroč zrak
Sušenje jabolk v cvrtniku na vroč zrak je na splošno preprosto, vendar zahteva določene korake pri pripravi samega sadja. Vse sadje mora biti čisto. polnjenNekatere gospodinje pustijo jedro, vendar uporabljajo takšne suho sadje pri peki je potem nezaželeno - občutek semen in semenskih posodic, ki se v pekovskih izdelkih znajdejo na zobeh, ni najbolj prijeten.
Velja spomniti, da plodovi izgubijo do 90 % svoje celotne prostornine, kar je treba upoštevati pri obiranju.
Da preprečite oksidacijo in potemnitev jabolk, jih lahko dodatno obdelate z 1-odstotno fiziološko raztopino. V ta namen raztopite 10 g kuhinjske soli v 1 litru čiste vode in rezine jabolk namočite v nastali raztopini 4–5 minut.
Oksidaciji se lahko izognemo z uporabo limoninega soka ali raztopine citronske kisline.V ta namen razredčite sok 1/2 limone ali 1 čajno žličko citronske kisline v 100 ml tople prekuhane vode. Jabolčne rezine za nekaj sekund položite v nastalo raztopino, nato jih odstranite in pustite, da se mešanica odcedi ali posuši s papirnato brisačo.
Katere načine naj nastavim na svojem cvrtniku na vroč zrak?
Vsi modeli cvrtnikov na vroč zrak se razlikujejo po času delovanja, nastavitvah temperature in hitrosti ventilatorja. Na splošno imajo vsi cvrtniki na vroč zrak vsaj tri hitrosti ventilatorja, ki jih je mogoče gladko prilagajati za boljši nadzor. Nizka hitrost je primerna za tanke rezineda se izognemo njihovemu izsušitvi. Povprečna hitrost je najbolj optimalnaPri nekaterih modelih to morda ni dovolj in je treba uporabiti visoko hitrost ventilatorja, običajno pa se uporablja izključno za cvrtje hrane.
Čas in temperatura sušenja jabolk
Optimalna temperatura sušenja je 120 °C (240 °F) pri srednji hitrosti ventilatorja 30 minut. Za natančnejši nadzor nad procesom sušenja suhega sadja je sprejemljiva temperatura 100 °C (212 °F) pri nizki hitrosti ventilatorja.
V povprečju se temperatura sušenja sadja giblje od 95 do 120 stopinj, odvisno od modela, čas delovanja pa od 30–40 do 70–80 minut.
Navodila za sušenje
Za lepe in kakovostne rezine jabolk sledite tem navodilom:
- Jabolka temeljito operite in suho, odstranite sredico. Kožice ni treba odstraniti.
- Sadje narežite na tanke rezine ali kolobarje, debeline največ 5 mm. Pretanke rezine se bodo hitro izsušile in postale trde.
- Rezine položite na nivoje cvrtnika tako, da se ne dotikajo.
- Nastavite želeni način glede na aerodinamični žar.
- Po sušenju ocenite rezultate. Rezine morajo biti mehke in elastične, a še vedno čvrste. Premalo posušena jabolka lahko med shranjevanjem zlahka razvijejo plesen.
- Če postopek sušenja ni zadosten in je suho sadje očitno vlažno, ga sušimo dodatno v intervalih 15–20 minut, da se izognemo prekomernemu sušenju.
Mokre ali vlažne rezine je zelo nezaželeno dajati v cvrtnik na vroč zrak, saj bo to upočasnilo proces sušenja in povečalo tveganje, da boste dobili preveč vlažno suho sadje, ki bo med shranjevanjem zlahka plesnivelo.
Poleg tega lahko jabolka, preden jih daste v cvrtnik na vroč zrak, potresete z začimbami. – klinčki, cimet, koriander ali njihova mešanica. Tako lahko ustvarite dišečo poslastico brez večjih stroškov ali truda.
Če povzamemoJabolka lahko sušite v cvrtniku na vroč zrak – ta metoda znatno skrajša čas priprave suhega sadja. Pred shranjevanjem jabolka operite in odstranite peške. Da bi rezine lepo in estetsko privlačne, jih lahko pred shranjevanjem obdelate s fiziološko raztopino, s čimer preprečite oksidacijo in porjavitev. Rezine ne smejo biti predebele ali pretanke – prve bodo zadržale vlago in se ne bodo dobro ohranile, druge pa tvegajo, da se bodo presušile in bodo nastale jabolčne kruščke.
