Cvetajevska pita
Ko si zaželite nekaj posebnega z jabolki, a ne želite porabiti veliko časa, poskusite speči Cvetajevo pito. Legenda pravi, da je bila to najljubše pecivo sester Cvetajeve in so jo pogosto postregli s čajem v njunem domu.
Cvetajevska pita
V originalnem receptu so bila uporabljena zelena jabolka sorte Antonovka. Če te sorte nimate, bo primerno katero koli drugo, rahlo trpko, ne preveč mehko jabolko. Spodaj boste našli sestavine za sladico s premerom 24–26 cm.
Sestavine
- 150 G maslo
- 240 G moka
- 500 G kisla smetana (20 % maščobe)
- 1 čajna žlička pecilni prašek
- 250 G Sahara
- na konica noža vanilin
- 2 kosov jajca
- 600 G jabolka
Navodila
- Za peko pite uporabite model z visokimi robovi. Potrebovali boste tudi metlico in valjar.
- Stopite maslo. Rahlo ohladite. Dodajte 150 g kisle smetane. Premešajte.
- 200 g moke zmešajte s pecilnim praškom. Presejte v kremasto zmes kisle smetane.
- Testo gnetite, dokler ni mehko. Oblikujte ga v kroglo. Pokrijte s plastično folijo. Hladite vsaj 30 minut.
- Jabolka olupite in odstranite peške. Narežite na tanke rezine.
- 350 g kisle smetane stepemo s sladkorjem in vanilijo. Dodajmo jajca in 40 g moke. Premešamo.
- Ohlajeno testo razvaljamo. Pekač namastimo in pomokamo. Testo razporedimo, da oblikujemo robove.
- Po skorji potresite jabolka. Prelijte s kislo smetano. Pretresite ponev.
- Postavite v pečico, ogreto na 180 °C (350 °F). Pecite 40–50 minut. Testo mora biti zlato rjave barve, nadev pa goste konsistence, podobne pudingu.
Opomba
Končano pito je treba pred rezanjem vzeti iz pečice in jo pustiti v pekaču, da se ohladi. Lahko jo uživate toplo. Vendar pa velja prepričanje, da nekaj ur v hladilniku okrepi okus sladice, saj razvije aromo, podobno plombirju.
Nasveti za kuhanje:
- Da jabolka ne potemnijo, jih po rezanju poškropite z limoninim sokom.
- Namesto vanilije lahko uporabite cimet. Torta bo imela zelo bogat okus.
- Najbolje je, da moko tekočim sestavinam dodajate postopoma. Testo mora biti mehko, ne lepljivo. Morda boste potrebovali manj kot 200 g moke.
- Količino sladkorja v nadevu je treba prilagoditi okusu.
Če se vaša pečica ne segreva enakomerno, testo predhodno pecite brez nadeva 10–15 minut pri 180 °C. Tako se bo dobro speklo.
Jabolčna pita Cvetajevski je neverjetno dišeča in nežna. Okusna je tako takoj po peki kot naslednje jutro. Je popoln dodatek k skodelici močnega čaja.
