Jabolčna galeta
Jabolčna galeta
Galeta je tradicionalna francoska okrogla pita iz krhkega testa, pečena na pekaču. Kot nadev se pogosto uporablja sadje. Ena od možnosti so sočna, sladka jabolka. Njihova nežna tekstura se odlično poda k hrustljavemu testu.
Sestavine
- 200 G moka
- 3 žlica Sahara
- 1 ščepec sol
- 170 G maslo
- 4 žlica voda
- 2 jabolka
- cimet (po okusu)
Navodila
- Zmešajte moko, 1 žlico sladkorja in 1 ščepec soli.
- Maslo (150 g) vzemite iz hladilnika. Narežite ga na majhne kocke.
- Dodajte ga suhim sestavinam. Zmešajte, dokler ne dobite drobtin, ali sesekljajte z nožem, nato pa zdrobite z rokami.
- Dodajte hladno vodo. Gnetemo, dokler testo ni čvrsto. Če nimate mešalnika, lahko najprej uporabite vilice in postopek dokončate ročno.
- Testo oblikujte v kroglo. Zavijte v plastično folijo in postavite v hladilnik za 20–30 minut.
- Jabolka operite. Če je lupina tanka, je ni treba lupiti. Izpirajte jim peške. Narežite na krhlje.
- Ohlajeno testo položite na peki papir. Razvaljajte ga v tanek krog s premerom približno 40 cm.
- Prenesite na pekač skupaj s papirjem za peko.
- Jabolčne rezine razporedite v krog, začenši od sredine. Pustite 3–4 cm širok rob.
- Nadev potresemo z 2 žlicama sladkorja in cimeta. Položimo koščke hladnega masla (20 g).
- Proste robove prepognite navznoter in stisnite.
- Galeto postavite v predhodno ogreto pečico. Pecite pri 220 °C 35–45 minut.
Opomba
Testo je najbolje pripraviti z mešalnikom, lahko pa ga gnetite tudi ročno. Najprej presejte moko.
Pomemben vidik priprave galete je hlajenje vode, masla in samega testa. To zagotavlja, da testo ostane elastično in se med peko ne strdi.
Druga priporočila:
— Da bi pita dobila sijaj in izviren okus, jo, dokler je še topla, namažite z marmelado – marelično, limonino ali pomarančno.
— Če vam je bolj všeč vonj cimeta, lahko namesto njega uporabite vanilin.
— Bolje je uporabiti trde sorte jabolk, na primer Golden.
— Količino vode lahko po potrebi povečamo ali zmanjšamo.
— Glavno je, da je testo mehko in se zlahka razvalja.
Končen piškot potresemo s sladkorjem v prahu in ga narežemo z ostrim nožem. Odlično se poda k sladoledu ali vročemu čaju.
