Gos, polnjena z jabolki, pečena v pečici
Pečena gos, polnjena z jabolki
Za pečenje gosi z jabolki boste potrebovali naslednje sestavine:
Sestavine
- 1 trup gos
- 3–4 kosov. jabolka (srednja velikost)
- 1 čajna žlička rdeča paprika
- 3 kosov. piment grah
- 2 žlica sol
- 1 čajna žlička zdrobljen česen (sveže je tudi v redu)
- ½ čajna žlička mleti črni poper
- 1 čajna žlička Italijanske začimbe
- 3 kosov. lovorjev list
- 3 žlica rastlinsko olje (kateri koli)
Navodila
- Najprej gos odtajajte, jo temeljito operite, odstranite odvečno maščobo in odrežite tretjino peruti. Preostale štrcelje (obrezano perje) odstranite s pinceto.
- V skledi pripravite marinado, ki jo sestavljajo piment, črna in rdeča mleta paprika, česen, sesekljan lovorjev list, rastlinsko olje, sol in italijanska zelišča.
- Gos po celotni površini natrite z aromatično mešanico. Trup pokrijte s plastično folijo in postavite v hladilnik. Gos pustite marinirati 12–24 ur.
- Nato jabolka narežite na krhlje, odstranite notranjo sredico in semena ter z njimi napolnite gos. Odprtino zavarujte z debelo nitjo.
- Noge in krila zavežite skupaj z vrvico, da preprečite trganje ovoja.
- Polnjeno gos zavijte v tri plasti folije.
- Zvitega piščanca položite na pekač in pecite v pečici pri 250 °C 40 minut. Nato temperaturo zmanjšajte na 180–190 °C in pecite še 1 uro in 40 minut. Čas pečenja je odvisen od teže piščanca: vsak kilogram bo potreboval do 40–45 minut pečenja.
- Nato odgrnite folijo in prelijte stopljeno maščobo po pekaču. Pekač postavite v pečico za 20 minut, dokler skorja ni zlato rjava in hrustljava. Skupno se je gos pekla več kot dve uri.
- Pred serviranjem ne pozabite odrezati vrvic.
Opomba
Nekaj nasvetov za pripravo te jedi:
- Da preprečite razpokanje kože med pečenjem, gos pomočite v vrelo vodo in jo nato osušite s papirnatimi brisačkami.
Pod gos postavite v pečico skledo z vodo, da ujamete odcejeno tekočino. Ptico lahko tudi prelijete s to tekočino.
Za pečenje izberite mlado, srednje veliko gos; njeno meso je bolj mehko. Mlade ptice imajo lažja stopala in mehkejše plavalne kožice.
- Da se podkožna maščoba med peko hitreje stopi, na prsih z ostrim nožem naredite več majhnih zarezov.
- Piščanca pecite s prsmi navzgor.
- Če je meso že kuhano, pri prebadanju ne bo pritekla kri.
