Piščanec v pečici z jabolki za praznično mizo
Pečen piščanec z jabolki - odličen recept
Ta dišeči in sočni piščanec z jabolki je odlična poslastica za vsak praznik. Jabolčni nadev je čudovita priloga ali dopolnilo.
Sestavine
- 1 trup kokoši
- 4–5 kosov. jabolka
- 2 kosov. česen (velike glave)
- 2 vejice rožmarin
- 2 žlica sojina omaka
- 2 žlica rafinirano rastlinsko olje
- 1 žlica maslo
- 1 čajna žlička med
- 1 čajna žlička začimbe za piščanca
- 1 čajna žlička posušen česen
- 1 čajna žlička sol
- 1 čips. mleti črni poper
Navodila
- Na delovni površini pripravimo vse potrebne sestavine.
- V majhni skledi zmešajte sončnično ali olivno olje in sojino omako, nato dodajte med, posušen česen, začimbe, mlet poper in pol čajne žličke soli. Dobro premešajte.
- Piščančji trup brez drobovja (po možnosti velikega) operemo in osušimo z vseh strani (vključno z notranjostjo) s pripravljeno marinado ter ga pustimo namakati pri sobni temperaturi vsaj eno uro.
- Neolupljena jabolka narežite na krhlje in jim odstranite semena. Nekaj jih dajte na stran za dno. Preostanek bomo uporabili za nadev trupa.
- Žlico stopljenega masla zmešajte s pol čajne žličke soli. Maslo vtrite pod kožo piščančjih prsi, da piščanec dobi maslen okus in ostane sočen.
- Piščanca napolnite z nekaj jabolki in dodajte vejico rožmarina.
- Pekač obložite s papirjem za peko ali folijo, nanj razporedite rezine jabolk, nato pa nanj položite piščanca. Krače pritrdite z vrvico ali nabodalom, perutnice pa pritrdite na piščanca z zobotrebci, da se med peko ne naberejo in zažgejo. Okoli piščanca razporedite preostala jabolka in sesekljan rožmarin.
- Česen operemo, odstranimo zgornji dve plasti lupine, ga prerežemo na pol, da se glavici ne razpadeta na stroke, in ju s prerezano stranjo navzgor položimo na obe strani trupa.
- Piščanca pecite v predhodno ogreti pečici pri 180 °C (350 °F) 1,5–2 uri z uporabo zgornje-spodnje nastavitve. Čas pečenja se lahko precej razlikuje glede na vrsto pečice in velikost piščanca, zato je priporočljivo, da piščanca po eni uri preverite.
- Ko je piščanec porjavel, ga lahko obrnete in ga za nadaljnjih 20 minut postavite nazaj v pečico, pri čemer vklopite konvekcijski način.
Opomba
- Najbolje je izbrati sladko-kisla ali kisla jabolka. Antonovka je idealna.
- Namesto rožmarina lahko uporabite drugo začimbo, na primer timijan.
- Marinado lahko pripravite tudi po svojih željah, pri čemer katero koli sestavino zamenjate s tisto, ki ustreza vašemu okusu.
- Če ste alergični na med, ga tudi ni treba dodajati.
- Razmerja soli, popra in začimb so približna, njihove količine lahko prilagodite.
- Črni poper lahko nadomestimo z mešanico paprik.
- Najboljši način za ugotavljanje pečenosti je s termometrom, ki ga vstavite v najdebelejši del stegna. Termometer naj kaže vsaj 69–70 °C.
- Pred serviranjem je priporočljivo, da posodo za 10-15 minut pokrijete s folijo, da se piščanec prepoji s sokovi in prepoji z aromo.
