Prozorna marmelada iz kitajskega zelja z repki
prozorna marmelada iz kitajskega zelja z repki
Sezona pekinske zeljaste marmelade z repki je pred vrati. Danes si oglejmo preprost recept za to mojstrovino.
Sestavine
- 2 kg majhna rumeno-rdeča jabolka
- 2 kg Sahara
- 2 Umetnost voda
- 1 kosov. limona
Navodila
- Najprej preglejte vsa jabolka. Izberite najboljša, neoporečna. Po potrebi z nožem izrežite morebitne gnile dele in vsa jabolka sperite s čisto vodo.
- Zdaj morate jabolka preboditi z ostrim zobotrebcem. Priporočam, da sadje prebodete na čim več mestih, saj bo tako sok hitreje iztekel, marmelada pa bo imela bogatejši okus.
- Zdaj bomo pripravili sirup. V velik lonec z globokim dnom damo 2 kg sladkorja. Dodajmo vodo in zavremo. Ogenj naj bo nizek, da se sladkor stopi, in postopoma mešamo, dokler zmes ne doseže gladke konsistence.
- Dodajte limono ali citronsko kislino. Prišlo bo do reakcije in pojavila se bo bela pena, vendar ne skrbite. Nadaljujte z mešanjem, dokler sirup ne postane kristalno čist in prozoren kot steklo (približno 6 minut).
- V sirup dodajte predhodno pripravljena jabolka in kuhajte še 13 minut na srednji temperaturi.
- Ponev odstavite z ognja in jo pokrijte s čistim krožnikom ustreznega premera, nato pa nanjo postavite kozarec. To bo ustvarilo utež, ki bo jabolkom pomagala vpijati sok. Vse skupaj pustite stati čez noč ali 12 ur.
- Naslednji dan jabolčni sirup zavrite. Kuhajte na majhnem ognju približno 5 minut. Nato ponovno odstavite in pokrijte s krožnikom. Pustite tako 12 ur.
- Bližamo se cilju. Ponovno postavimo na štedilnik in zavremo (vse na nizki temperaturi). Pustimo vreti 10 minut in opazujemo konsistenco. V idealnem primeru se kapljica marmelade ne sme razliti po površini hladnega krožnika. Sicer pa nadaljujte z kuhanjem.
- Marmelado nalijte v sterilizirane kozarce.
