Puhaste kefirjeve palačinke z jabolki
Palačinke z jabolki na kefirju, zelo puhaste
Sestavine
- 300 G kefir
- 230 G pšenična moka
- 200 G jabolka
- 3 jajca
- 40 G kristalni sladkor
- 25 G ghee
- 1 čajna žlička pecilni prašek
- vanilin (po okusu)
- ščepec soli
Navodila
- Jabolko olupite, izrežite jedro in narežite na majhne kocke.
- Vzemite globoko skledo, stepite jajca, zmešajte s sladkorjem in soljo.
- Kefir rahlo segrejte v mikrovalovni pečici. Palačinke, narejene s toplim kefirjem, bodo bolj puhaste. Ogret kefir vlijte v jajca in premešajte z žlico ali metlico. Ne stepite, le mešajte, dokler zmes ni gladka.
- V kefirno-jajčno mešanico dodajte pecilni prašek in presejano moko.
- Zmešajte testo, dodajte vanilijo in koščke jabolk. Vse sestavine ponovno premešajte in pustite testo počivati deset minut.
- Pred cvrtjem segrejte ponev. Dodajte malo stopljenega masla in vanjo vlijte žlico jabolčnega testa. Oblikujte pet palačink.
- Palačinke najprej popecite na eni strani, nato jih obrnite. Zmanjšajte ogenj, ponev pokrijte s pokrovko in pecite 2–3 minute. Tako bodo palačinke puhaste in dobro pečene.
- Odvečno olje s palačink popivnajte na papirnate brisače.
- Končane puhaste palačinke lahko postrežete s poljubno marmelado, kislo smetano ali medom.
Opomba
Kuhanja ne odlašajte na pozneje, saj bo pecilni prašek izgubil svojo moč vzhajanja in testo ne bo vzhajalo. Za vsako nadaljnjo porcijo dodajte v ponev stopljeno maslo. Za cvrtje lahko uporabite premazano ponev, vendar boste tako preprečili, da bi palačinke imele hrustljave robove.
Če so jajca majhna, boste potrebovali tri. Za navadna jajca, ki tehtajo vsaj 65 g, bosta zadostovali dve.
— Jabolko mora biti sladko-kislo.
— Ghi lahko nadomestite z navadnim rastlinskim oljem (2–3 žlice).
— Vanilin se doda po želji.
