Raca, polnjena z jabolki
Cela pečena raca z jabolki
Neverjetno okusna praznična jed, ki bo okrasila vsako praznično mizo!
Sestavine
- 1 trup race (brez drobovja)
- 600 G jabolka
- Od po okusu zelena (za serviranje)
Marinada
- 1,5 žlica med
- 1,5 žlica gorčica
- 2 žlica rastlinsko olje
- 1 kosov. limona
- 1 čajna žlička poper
- 2 čajna žlička sol
- 2 čajna žlička rožmarin
- 4 klinček česen
Navodila
- Potrebovali boste pekač, zobotrebce, folijo in prozorno folijo.
- V globoko posodo dajte sestavine: med, gorčico, rastlinsko olje in začimbe. Iztisnite limonin sok. Skozi stiskalnico za česen pretlačite 4 stroke česna. Dobro premešajte.
- Z iztrebljene ptice odrežite odvečno kožo vratu in repa.
- Raco z obeh strani obilno natrite z marinado. Za 12 ur jo postavite v hladilnik pod plastično folijo.
- Po 12 urah mariniranja premažite s preostalo omako.
- Jabolka operemo, vsako narežemo na 4 kose in odstranimo peške.
- Raco napolnite z jabolki skozi odrezane koščke. Robove race pritrdite z zobotrebci. Preostale rezine sadja razporedite po robovih pekača.
- Pekač z raco tesno pokrijte s folijo. Postavite v predhodno ogreto pečico in pecite pri 180–200 stopinjah Celzija 2 uri.
- Po 2 urah posodo vzemite iz pečice in odstranite folijo. Vrnite v pečico za 30–40 minut, da se zlato rjavo zapeče.
- Pred serviranjem raco okrasite z drobno sesekljanimi zelišči.
Opomba
Pomembno je izbrati svežo raco. Koža mora biti svetla, brez odrgnin in madežev, meso pa mora biti rahlo vlažno. Ko pritisnete na kožo, ne sme biti nobenih vdolbin.
- Najbolje je kuhati z mlado raco; meso starejše race bo suho in žilavo. Nikakor ne sme biti neprijetnega vonja.
- Zamrznjeno raco je treba pravilno odtajati. Ta postopek bo v hladilniku trajal približno 24 ur. Za hitrejše odtajanje ptico položite v ponev in prelijte z mrzlo vodo. Raca se bo odtajala v približno 3 urah. Pomembno je, da vodo menjate vsake pol ure in da se raca ne pregreje preveč.
Pri pripravi marinade lahko eksperimentirate z različnimi začimbami. Izbira je široka, vendar kumina nikakor ni primerna za perutnino.
- Trup napolnite do dveh tretjin z jabolki. Nadev se bo razširil in spustil veliko soka.
- Postrežbo lahko popestrite z omakami: granatno jabolko, brusnično, vinsko, kečap. Izbira je za vsak okus.
