Domači jabolčni marshmallowi
Jabolčni marshmallowi so priljubljena poslastica tako za otroke kot za odrasle, poleg tega pa jih je enostavno pripraviti doma. Za razliko od kupljenih izdelkov so popolnoma naravni in ne vsebujejo škodljivih dodatkov.
Domači jabolčni marshmallowi
Navedena količina sestavin zadostuje za pripravo 27 kosov te poslastice.
Sestavine
- 5 kosov. jabolka
- 725 G sladkorni pesek
- 160 ml voda
- 1 kosov. beljak piščančjega jajca
- 2 žlica agar-agar (brez diapozitiva)
- 1 ščepec vanilijev sladkor
- 3 žlica sladkor v prahu
Navodila
- Jabolka operite in jih prerežite na polovice. Pecite jih v pečici 15 minut pri 180 °C.
- Medtem ko je sadje še vroče, z žlico izdolbite pulpo in jo pretlačite v pirej. Za to uporabite cedilo ali palični mešalnik. Pire mora biti gladek, enakomeren in gost.
- Odmerite 250 g jabolčne čežane. Medtem ko je še topla, dodajte 250 g kristalnega sladkorja in vanilijo. Premešajte. Jabolčno mešanico pustite na pultu, dokler se popolnoma ne ohladi.
- Na štedilnik postavite ponev z agar-agarjem, raztopljenim v hladni vodi. Vsebino segrejte in dodajte preostali kristalni sladkor (475 g).
- Sirup kuhajte 5 minut in nenehno mešajte z žlico. Ogenj naj bo nizek. Odstavite z ognja in pustite, da se nekoliko ohladi.
- Jabolčno čežano dajte v globoko skledo. Dodajte polovico ohlajenih beljakov. Z mešalnikom stepajte pri srednji hitrosti, dokler zmes ne pobledi. Dodajte preostale beljake in nadaljujte s stepanjem z mešalnikom pri visoki hitrosti. Zmes mora biti gladka, voluminozna in gosta.
- Medtem ko mešalnik deluje, počasi vlijte vroč sirup. Mešajte pri visoki hitrosti še 2–3 minute, dokler se zelo ne zgosti.
- S pomočjo slaščičarske vrečke natisnite marshmallowe na pekač, obložen s papirjem za peko. Imeti morate 54 kosov. To bodo polovice marshmallowov. Potresite jih s sladkorjem v prahu in pustite počivati na pultu 10–12 ur.
- Suho jabolčno omako razporedite po parih. Tako boste dobili 27 porcij te jabolčne poslastice.
Opomba
Nasveti za pripravo te jedi
1. Da bodo vaši domači jabolčni marshmallowi okusni in dobro ohranili obliko, upoštevajte te nasvete profesionalnih kuharjev o pripravi te slaščice: 2. Uporabite sladko-kisle sorte jabolk, kot so Antonovka, Beli naliv in Renet. Pire iz teh sadežev se dobro želira, saj je bogat s pektinom, naravnim zgoščevalcem. Poleg tega te sorte jabolk dajejo pecivu prijetno kiselkast okus. 3. Za pripravo te poslastice ne kuhajte jabolk. Pire iz tega sadja bo voden in premalo gost. Njegov okus je manj intenziven kot pri pečenih jabolkih. 4. Ko jabolčnemu pireju dodate sladkor, ga zavrite in kuhajte na majhnem ognju 1 minuto. To bo pomagalo, da se jabolčni pire zgosti. 5. Ne nadomeščajte želatine ali pektina z agar-agarjem. Sicer pena ne bo obdržala oblike in bo v notranjosti mehka.Pri pripravi agar-agar sirupa dodajte sladkor šele, ko je mešanica vroča. Sicer se sladica ne bo strdila. 6. Preden vmešate marshmallowe, se prepričajte, da je zmes jabolk dovolj gosta in gosta, da dobro drži obliko. 7. Čim hitreje oblikujte marshmallowe. To morate storiti, preden se jabolčna zmes ohladi, saj se agar-agar strdi pri 40 °C. 8. Privoščite sebi in svoji družini okusne domače jabolčne marshmallowe. Ta poslastica je enostavna za pripravo. Za popoln rezultat natančno sledite receptu.
