Varför du ska blötlägga äpplen i bikarbonat: hemligheterna bakom utsökt sylt

Alla har ett oändligt förråd av bikarbonat hemma. Men inte alla känner till dess breda användningsområden, att det bara används för att diska eller tillsätta det i deg. Men det har många andra användbara egenskaper. Till exempel kan det möra även det segaste köttet. Det hjälper också till att påskynda tillagningsprocessen för baljväxter, tar bort obehagliga lukter och hjälper omeletter att bli fluffiga och luftiga. Och det finns mycket mer, men idag ska vi titta specifikt på att använda bikarbonat i sylt och blötlägga äpplen i en bikarbonatlösning.

Varför behöver äpplen läsk?

Det finns otaliga recept på nätet som innehåller bikarbonat, men få vet varför det behövs. Så varför tillsätts det? Det hjälper till att minska surheten i bär utan att tillsätta massor av socker. Det kan också lösa problemet med hårda skal på bär och frukter. Och glöm inte att det kan eliminera obehaglig bitterhet. Så varför blötlägger folk äpplen i en bikarbonatlösning? Blötläggning i denna lösning kan hjälpa till att göra äpplena fasta och behålla sin form, vilket förhindrar att de faller isär under tillagningen.

Idag ska vi titta på fem anledningar till varför folk använder bikarbonat och blötlägger äpplen i det när de gör sylt:

1. För att göra sylt god, tilltalande för alla barn och för att den ska hålla längre tillsätts ofta mycket socker. Detta gäller särskilt om bären eller frukterna är sura. Detta kan göra sylten antingen för söt eller för sur – det är svårt att avgöra. För att undvika detta kan du tillsätta lite bikarbonat eller blötlägga frukten i det. Natriumbikarbonat motverkar fruktens bitterhet och syrlighet utan att förändra syltens smak.
2. För att sylten ska vara god och tilltalande bör fruktbitarna finnas kvar. Äpplen tenderar dock att mjukna och förlora sin form när de kokas. För att undvika detta, blötlägg helt enkelt äpplena i bikarbonatlösningen i cirka fem minuter. Detta hjälper äpplena i din sylt att behålla sin form. Använd äppelsorten "AntonovkaLåt oss överväga detta. Dessa äpplen har ganska löst fruktkött. Det blir också lätt mosigt när det tillagas. Som vi diskuterade tidigare bör detta undvikas för att äpplena ska se snyggare ut. En lösning med bikarbonat kan hjälpa till att bevara äpplenas ursprungliga form. Blötlägg dem i lösningen i 5 minuter innan de blancheras. Vi kan också föreslå följande proportioner: en tesked bikarbonat per 1 liter vatten räcker. Om du vill göra sirap förblir proportionerna desamma. Häll sedan helt enkelt den resulterande bikarbonatlösningen över äpplena och förbered sirapen. Det räcker att blötlägga äpplena i bikarbonat i minst 20 minuter.
3. Om din sylt jäser kan du använda omkokning. Den här metoden tar bort den obehagliga smaken och förhindrar omjäsning. När du kokar upp den igen, tillsätt en halv tesked bikarbonat per kilogram sylt.
4. Om du vill desinficera äpplen och ta bort eventuella bekämpningsmedel som kan finnas på skalet, blötlägg dem i en lösning av bikarbonat. Fem minuter räcker också.
5. Bikarbonat hjälper också din sirap att bli klar och gyllenbrun.

Det är värt att notera att blötläggning av äpplen i en lösning av bikarbonat inte förändrar deras smak. Detsamma gäller för att tillsätta bikarbonat i sylt. Bikarbonaten reagerar med äpplenas surhet och neutraliserar den.

Genom att blötlägga äpplen längre kan du uppnå ett annat mål: att ta bort alla nitrater från frukten.

Vilken slutsats kan vi dra?

Bikarbonat är en mångsidig produkt. Många recept som innehåller vilken frukt som helst skulle vara omöjliga utan det. Den gyllene färgen på sylt i en burk uppnås också genom att använda natriumbikarbonat. Det förhindrar att äpplen, päron och andra frukter blir bruna. En bikarbonatlösning hjälper också till att bevara deras form under tillagningen. Det är värt att notera att utan en bikarbonatlösning blir sylt och geléer gjorda med hela frukter helt enkelt inte goda och tilltalande.