Hur man torkar äpplen i ugnen: Riktlinjer för elektriska och gasugnar

Angående de torkade äpplen är hälsosammaMånga vet säkert detta. Och nu, när hälsosam kost och en hälsosam livsstil återigen är på modet, blir hemmatorkningsmetoder alltmer populära. De flesta försöker bunkra upp med denna delikatess innan kylan sätter in, för att inte beröva sig vitaminer även på vintern. Men så här gör du det enklare och snabbare. torka Debatten om att torka äpplen hemma fortsätter. Vi kommer att dela med oss ​​av några av de mest tillgängliga metoderna för att bevara äpplenas näringsvärde under torkningsprocessen.

Förbered råvarorna korrekt

Att korrekt förbereda äpplen för torkning är halva striden. Förberedelsearbetet omfattar flera steg:

1. Först bör du skölja alla frukter noggrant under rinnande vatten.
2. Frukten bör sedan inspekteras. Om det finns några blåmärken eller andra defekter, ta försiktigt bort dem med en kniv.
3. Därefter skärs frukterna i tunna skivor.

Att välja de perfekta frukterna

Vinteräppelsorter är de mest aromatiska och goda. Deras täta struktur, som gör att de klarar låga temperaturer, gör dem idealiska för skivning och torkning. De smular inte sönder eller blir vattniga, så de är det bästa valet.

Om du inte har möjlighet att välja en vinteräppelsort för skörd kan du prova torka och sommarfruktsorter. Kom dock ihåg att sådana äpplen bör torka tillsammans med huden, medan vinterdräkter i princip inte kräver detta.

När du väljer äpplen för torkning måste du använda följande kriterier:

1. Frukter av den första kategorinDessa är frukter som plockas direkt från grenarna. De är fria från skador eller defekter, vilket gör dem idealiska för att göra slät och vacker torkad frukt.
2. Frukter av den andra kategorinDessa äpplen kan plockas från grenar eller från marken. De har mindre skador, såsom märken från skott eller bucklor från stötar när de fallit. I princip är sådana råvaror också lämpliga för att tillverka torkad frukt för vintern.
3. Frukter av den 3:e kategorinDet här är fallna äpplen. De kan ha små kärnor efter maskar och andra defekter. Det är bäst att undvika att använda dessa för torkning, men du kan fortfarande torka dem om du inte har något annat val. Innan du torkar, se till att försiktigt ta bort alla skadade delar och lämna bara den friska delen av frukten.

Hur man skär äpplen för torkning

Det kan verka som att det inte är något komplicerat med att skiva äpplen för torkning. Men även denna process har sina egna nyanser, som avgör den färdiga produktens utseende, smak och hållbarhet.

Regler för att skära äpplen:

1. Många råder ta bort äppelskalet före torkning (särskilt för vinteräppelsorter), men detta är inte alls nödvändigt. Skalet innehåller flest vitaminer och nyttiga mikroelement för kroppen. Om du planerar att konservera torkade frukter Om du använder frukten som bas för kompott kan du lämna kvar inte bara skalet utan även kärnan. Men när du torkar frukt till charlotte, gelé eller sylt, ta bort skalet, eftersom dess seghet förstör smaken på den färdiga rätten.
2. Skär frukten Du kan använda runda bitar, cirka 5 mm tjocka vardera, eller skivor på 7 mm. Skivor som är för tjocka torkar ojämnt (eller inte alls), medan skivor som är för tunna blir gummiaktiga och svåra att tugga.
3. När du skär, försök att gör skivorna så jämna som möjligtså att torkningsprocessen sker samtidigt och du i framtiden inte behöver torka dem separat från alla andra frukter.
4. För att förhindra att skivorna mörknar av kontakt med luft måste de först blötlägg i en citronsyralösning (2 g per liter vatten) eller i citronsaft.

Optimal tillagningstemperatur

Innan du lägger dina äpplen i ugnen för att torka, tänk på några viktiga punkter, nämligen temperaturregimen:

1. Först bör du ställa in temperaturen på 50–60 °C.
2. Sedan ökar temperaturindikatorerna gradvis till cirka 80–95 °C.
3. Frukt bör endast placeras i ugnen när den är tillräckligt varm.
4. Öppna ugnsluckan något när temperaturen når 80 °C. Detta gör att överflödig fukt kan komma ut ur ugnen.
5. Glöm inte att hela tiden vända äppelskivorna så att de torkar jämnt och samtidigt (och inte fastnar på bakplåtspappret).

Metoder för att torka äpplen i ugnen

Det finns flera effektiva sätt att torka äppelskivor i ugnen. Var och en har sina för- och nackdelar.

Torkning på en bakplåt

Den enklaste och mest beprövade metoden:

1. Klä en bakplåt med bakplåtspapper.
2. Lägg försiktigt äppelskivorna på den.
3. Värm ugnen till önskad temperatur och placera sedan bakplåten med frukten i den.
4. Glöm inte att röra om frukten regelbundet så att den torkar jämnt.
5. Om du använder flera bakplåtar, byt deras placering med jämna mellanrum.

Torkning på ett galler

Den här metoden har många fördelar jämfört med den föregående. För det första torkar metoden äpplena jämnare på båda sidor (och du behöver inte vända dem hela tiden). För det andra är metoden mycket snabbare och enklare att tillaga. Och för det tredje behöver du inte hitta bakplåtspapper.

Tillagningsprocess:

1. Förbered äpplena. Tvätta dem, klappa torra, skär dem i tunna skivor och blanchera dem i kokande vatten i 10 minuter (eller håll helt enkelt skivorna i ett durkslag över ångkokning).
2. Lägg äppelskivorna på ett galler.
3. Sätt ugnen på låg värme eller ställ termometern på 75 grader omedelbart.
4. Placera gallret med äpplen i ugnen.
5. Den färdiga produkten kommer att ha en brun eller gul nyans.
6. Efter tillagningen ska äpplena kylas ner och sedan hällas i tygpåsar, papperspåsar eller glasbehållare.

När man torkar äpplen på ett galler är det viktigt att upprätthålla en viss temperatur:

1. Den korrekta torkningsprocessen är en där temperaturen gradvis ökar under de första timmarna av torkningen. Därefter minskar temperaturen gradvis.
2. Ursprungligen är termometern inställd på 45–50 grader Celsius. Efter 2–3 timmar bör denna avläsning höjas till 70–95 grader Celsius.
3. När fukten nästan helt har avdunstat från äpplena bör du sänka temperaturen för att förhindra att skivorna bränns vid.

Tillaga äpplen i en elektrisk ugn med varmluft

Konvektion är ett speciellt system för att fördela varmluft inuti ugnen. Värmen fördelas jämnt (tack vare en kraftfull inbyggd fläkt), vilket möjliggör en mycket effektivare torkning av äpplen.

Steg-för-steg-instruktioner:

1. Skölj först äpplena noggrant under rinnande vatten och torka dem noggrant.
2. Skär frukten i skivor av lagom storlek och lägg dem sedan på gallret.
3. Värm ugnen till 50 grader, placera gallret med äpplen i varmluftsugnen.
4. Vänta cirka 1,5 timmar och vänd sedan skivorna.
5. Öka ugnstemperaturen till 75 grader.
6. Vänta ytterligare 1–2 timmar (det beror helt på hur lång tid det tar för fukten att avdunsta från frukten) och sänk sedan temperaturen igen till 50 grader.
7. Låt frukten stå i ugnen i ytterligare 1,5–2 timmar.
8. Kontrollera om äppelskivorna är klara, stäng sedan av värmen och låt frukten svalna.

Förbereda äpplen i en gasugn

I det här fallet kan du också torka frukt på två huvudsakliga sätt:

• på en bakplåt täckt med bakplåtspapper (det enklaste sättet);
• på grillen.

Steg-för-steg-instruktioner:

1. Värm ugnen till 50–55 grader.
2. Klä en bakplåt med bakplåtspapper.
3. Lägg tunt skivade äpplen på en förberedd bakplåt. Se till att lagret av frukt är jämnt.
4. Placera bakplåten i ugnen.
5. Öppna ugnsluckan något så att fukten från frukten kan avdunsta. Detta kommer att påskynda tillagningsprocessen.
6. Rör om fruktskivorna efter ett par timmar.
7. Öka temperaturen till 70 grader och stäng ugnsluckan.
8. Om du använder två bakplåtar samtidigt, kom ihåg att byta plats med jämna mellanrum så att äpplena torkar jämnt och samtidigt på dem.
9. När skivorna har krympt till ungefär hälften av sin ursprungliga storlek, sänk temperaturen igen till 50 grader.
10. Efter 3-4 timmar kan du ta ut den färdiga torkade frukten ur ugnen. Låt den svalna i rumstemperatur.

Hur man minskar tillagningstiden

Torkade äpplen är inte bara en god utan också en hälsosam godbit. De ger en vitaminkick även under kallt väder eller under lågsäsong. Men alla har inte tillgång till torkade äpplen i butiken eller på marknaden. Istället måste de tillagas hemma. Som tur är kan detta göras i en vanlig ugn.