Hembränt från äppeljuice
Hembränt från äppeljuice
Ingredienser
- 30 kg äpplen
- 20 liter renat vatten
- 4 kg Sahara Om du föredrar att använda söta frukter för att tillaga drycken kan du klara dig utan detta tillsatsmedel.
- 100 gr jäst Det är bäst att välja briketter
Instruktioner
- Först måste äpplena förberedas för bearbetning. Alla ruttna fläckar, bucklor, frön och kärnhus tas bort. Därefter skärs frukten i små skivor.
- Mal sedan äppelskivorna tills de är släta. Du kan riva dem, men det är enklare att använda en speciell kross.
- Den resulterande purén, tillsammans med saften, placeras i en jäsningsbehållare.
- Lös sedan upp sockret i vatten (om det används). Häll den resulterande sirapen i äppelmoset. Om du inte använder socker, tillsätt helt enkelt vatten till äpplena.
- För att påskynda jäsningsprocessen, lös upp torrjäst eller pressad jäst i varmt vatten (se instruktionerna). Tillsätt den färdiga blandningen i jäskärlet. Om du förbereder mäsken med vildjäst, hoppa över detta steg.
- Montera en vattentätning på behållarens hals och lägg sedan moset på en mörk plats där temperaturen är 18–28 grader.
- Beroende på vilken jäst du använder kommer mäsken att vara klar inom 5 till 45 dagar. Den ska smaka bittert, bli klar i färgen, sluta bubbla och fruktköttet ska lägga sig på botten som sediment. Efter detta kan du börja destillera.
- När mäsken har uppnått önskad konsistens är det dags att destillera drycken: mäsken hälls från sedimentet i en destillationsapparat. Först filtreras vätskan genom ostduk för att avlägsna eventuella fasta partiklar som kan ge bitterhet under destillationen.
- Först destilleras mäsken en gång med valfri destillationsapparat. Oroa dig inte om vätskan är grumlig; detta är normalt för hembränt, och detta kommer att korrigeras senare.
- Därefter behöver du beräkna vätskans totala alkoholhalt. Bestäm hur mycket ren alkohol som producerades under destillationsprocessen. Om du till exempel producerade 2 liter hembränt med 60 % alkoholhalt innehåller drycken cirka 1200 ml ren alkohol.
- Späd ut drycken med vatten till 20 %, men rensa inte! Rening kommer att förstöra den lätta äppeladomen som är så viktig för drycken.
- Destillera hembränt igen. De första 8–12 % av den rena alkoholen ska hällas i en separat behållare. Du kommer att märka att vätskan har en obehaglig lukt. Detta beror på skadliga föroreningar som inte är lämpliga för konsumtion och endast bör användas för tekniska ändamål.
- Innan utspädning måste du välja huvudprodukten, vars styrka är 40%.
- Därefter späds hembränt med vatten till önskad styrka (40–45 %). Destillatet hälls i en glasbehållare, förseglas med ett lufttätt lock och lämnas i 3–4 dagar på en sval, mörk plats för att låta smaken mogna.
Notera
Det är bäst att använda hemodlade äpplen för att göra mos. Detta ger den färdiga drycken en mer komplex och fyllig smak.
Hembryggning förknippas ofta med något negativt och lågkvalitativt. Faktum är att hembränt gjord på äppeljuice är en ganska trevlig dryck, perfekt även för de som inte är särskilt förtjusta i hembränt eller andra starksprit.
