Hemgjord äppelhembränt
Hemgjord äppelhembränt
Den största fördelen med äppelhembränt är dess låga pris och enkla tillverkning. Trots sin låga alkoholhalt är denna hemlagade dryck mycket berusande, värmer i kallt väder, stödjer immunförsvaret och normaliserar matsmältningen. Den har en äppeladoft och en mild smak.
Ingredienser
- 15 kg äpplen
- 10 jag vatten
- 2 kg Sahara
- 5 msk jäst (eller 1 matsked torrt)
Instruktioner
- Sortera äpplena, ta bort alla skadade områden och frön, vilket kan ge hembrännet en bitter smak.
- Krossa frukten och pressa saften med en juicepress. 2,5 kg frukt bör ge cirka 1 liter klar vätska.
- Häll saften i en glasbehållare lämplig för jäsning.
- Gör sockerlag. Häll vatten i en tjockbottnad kastrull och blanda det med strösocker. Du kan justera mängden sötningsmedel beroende på äpplenas sötma. Om äpplena är saftiga och söta kan du använda något mindre strösocker, och vice versa.
- Placera socker- och vattenlösningen på elden och koka upp under ständig omrörning och koka i cirka 15 minuter.
- Kyl sirapen ordentligt och blanda med äppeljuice.
- Förbered jäst enligt anvisningarna på förpackningen.
- Blanda jästen noggrant med vörten i jäskammaren tills den är slät.
- Placera en vattenlås på flaskhalsen. Förvara mäsken på en mörk plats. Den optimala temperaturen för aktiv jäsning är mellan 19 och 27 °C. Du kan använda en gummihandske som sträcks över flaskhalsen. Gör ett litet hål i ett finger på handsken för att låta gaser komma ut och förhindra alkoholproduktion.
- Under jäsningsstadiet måste du skaka behållaren varje dag för att förhindra att mäsken blir sur.
- När fruktköttet sätter sig på botten och jäsningen avbryts, klarnar drycken och blir bitter. Detta sker inom 1–6 veckor, beroende på vilka ingredienser som används och jäsningsmetoden. Det är dags att gå vidare till destillation.
Notera
Socker och jäst är valfria; de fungerar bara som katalysatorer och ökar utbytet. De ökar dock risken för att kvaliteten på hembränt minskar. Genom att endast använda vatten och socker får man en och en halv liter stark alkoholhaltig dryck – 40–60 °C.
Vattnet bör inte kokas; det är lämpligt att ta det från brunnar och låta det stå i flera timmar så att orenheterna kan lägga sig.
För att få den perfekta drycken måste du strikt följa hembräntreceptet och mängden ingredienser som krävs.
Du behöver använda alkohol- eller vindjäst, inte bagerijäst.
Du kan använda vilket vatten som helst, inklusive flaskvatten och kokt vatten, men källvatten är att föredra.
Drycken måste stå i minst 14 dagar för att vinet eller vildjästen ska kunna mogna.
Ju mer strösocker du använder, desto starkare blir hembränt.
