Appetitsallad med äpplen
Naturligtvis är det bäst att börja din bekantskap med denna aptitretare med ett traditionellt recept. Om du gillar salladen tillagad enligt det klassiska receptet kan du experimentera med den själv, genom att lägga till eller ta bort vissa ingredienser.
En doftande vintersallad kallad Appetitka med äpplen
Den konserverade salladen med det ursprungliga namnet "Appetitka" fick sitt namn av en anledning. Receptet är baserat på äpplen och tomater. Denna kryddiga förrätt serveras traditionellt till huvudrätter för att väcka aptiten, så att säga. Begränsa dig dock inte till bara äpplen och tomater; många kockar har länge bemästrat konsten att tillsätta adjika, morötter, rödbetor, aubergine och andra ingredienser till denna sallad.
Ingredienser
- 1 kg mogna tomater
- 200 G morötter
- 200 G äpplen
- 1 st. het paprika
- 3 tand. vitlök
- 55 ml solrosolja
- 2 msk Sahara
- 1 msk salt
- 2 msk vinäger 9 %
Instruktioner
- Skölj tomaterna noggrant under rinnande vatten och skär dem på mitten. Skär sedan halvorna i tärningar.
- Lägg sedan tärningarna i en mixer eller köttkvarn och gör tomatpuré.
- Skala äpplena, ta bort kärnan och fröna. Riv den återstående fruktköttet fint.
- Använd samma fina rivjärn för att riva de tidigare skalade morötterna.
- Blanda tomater, äpplen och morötter i en ren, djup kastrull. Sätt på låg värme och låt sjuda i 45 minuter under ständig omrörning.
- Häll solrosolja i den redan förtjockade frukt- och grönsaksblandningen och tillsätt salt.
- Tillsätt sedan socker, pressad vitlök och en röd paprikaflarn. Helst bör paprikan också vara finhackad, eftersom det ger mer smak och arom. Blanda noggrant och låt sjuda i ytterligare en halvtimme på låg värme.
- Häll bordsvinäger i blandningen bokstavligen 2 minuter före slutet av tillagningen.
- Placera den färdiga "Appetitka" i försteriliserade burkar och förslut med lock. Vänd burkarna upp och ner, täck med en varm filt och låt dem svalna i rumstemperatur.
Notera
De flesta kockar använder denna "hemlagade ketchup" som topping eller sås till rätter med italiensk pasta. Spaghetti, dumplings och makaroner passar alla utmärkt till denna kryddiga topping. Många tillsätter även denna sås till pelmeni (dumplings).
Pasta och andra degiga rätter är dock inte de enda rätterna som passar bra till Appetitka. Den kan också serveras med vissa typer av fisk, kött, stekt kyckling och grönsaker. Den är också ett utmärkt tillskott till salta sallader.
Denna adjika passar perfekt till till exempel potatismos eller köttbullar. Denna kryddiga sås kan serveras som en fristående aptitretare vid ett festbord. Den har en mängd olika användningsområden, nyckeln är att uppnå rätt nivå av kryddighet och sötma för din smak. Och var inte rädd för att experimentera – prova att lägga till aubergine, paprika eller rödbetor i receptet.
