Fikon från äpplen
Fikon är en typ av pastila. Pastila tillverkas vanligtvis av olika frukter och bär. Äppelfikon har en unik smak. Det görs inte genom att vispas, utan genom att koka äpplen med tillsats av andra frukter/bär och socker. Fikon är tätare än vanlig pastila.
Fikon från äpplen
Ingredienser
- 2 kg äpplen
- 500-700 gram jordgubbar
- 2 matskedar Sahara
- 1/2 tesked kanel
Instruktioner
- Äpplena behöver skalas, kärnorna tas ur och skäras i ganska stora bitar.
- Ta en stor kastrull och fyll den till en tredjedel med vatten. Allt eftersom vattnet avdunstar under tillagningen kan du tillsätta lite mer.
- Tillsätt äpplen och jordgubbar i vattnet och koka under lock tills de är mjuka (cirka 15–20 minuter). Värm på medelvärme.
- Mixa frukten med en stavmixer. Du kan också använda en sil om du inte har en mixer.
- Koka upp fruktpurén i samma kastrull. Processen tar ungefär en timme, helst på medelvärme, med locket på helt. Rör om hela tiden under tillagningen.
- Tillsätt socker och kanel mot slutet av tillagningen. Purén ska reduceras till hälften och ha en konsistens som liknar gräddfil.
- Klä en bakplåt med bakplåtspapper och bred ut blandningen ovanpå. Lagret ska vara ungefär en centimeter tjockt.
- Värm ugnen till 80 grader Celsius och torka fikonen i cirka 4–6 timmar. Håll ugnsluckan på glänt hela tiden.
- För att avgöra om fikonen är klara, rör vid dem försiktigt för att undvika att bränna dig. Den färdiga desserten ska inte ge efter för fingertryck och ska inte vara klibbig. Om så önskas kan fikonen efter 4-6 timmar jäsa över natten i en avstängd och stängd ugn.
- Ta ut fikonen ur ugnen och dra av dem från bakplåtspappret. Skär dem sedan i bitar och rulla ihop dem på valfritt sätt. Oftast rullar man ihop dem till rör.
- Fikon bör förvaras på en torr plats och det är bäst att förpacka dem i påsar i förväg.
Notera
- Håll dig till ovanstående mängder ingredienser för en vanlig bakplåt. Om du gör lagret för tunt eller för tjockt finns det risk att fikonen antingen bränns eller inte gräddas ordentligt.
- Koka fruktpurén tills den får önskad konsistens. Den ska likna gräddfil.
- Om så önskas kan du utesluta socker och kanel, eftersom frukterna och bären är söta i sig själva.
