Lingon- och äppelsylt
Lingonbärs- och äppelsylt för vintern
Sylt med en behaglig syrlighet och syrlig eftersmak.
Ingredienser
- 1 kg äpplen
- 800 G lingon
- 1 kg Sahara
Instruktioner
- Skala äpplena och ta bort kärnan.
- Skär i små bitar, tillsätt socker, rör om, låt stå i 15 minuter.
- Lägg äpplena på låg värme och låt sjuda i 20 minuter. Rör om hela tiden, utan att tappa fokus, annars bränns de.
- Mjuka upp de tvättade lingonen något med en stavmixer eller mos. Du behöver inte krossa dem helt, bara tillräckligt för att släppa ut saften; bären kommer så småningom att koka till önskad konsistens.
- Tillsätt lingonen till äpplena, rör om väl och koka i ytterligare 30 minuter under ständig omrörning. Glöm inte att skumma bort eventuellt skum. För att kontrollera om sylten är klar, släpp den på ett fat – den rinner inte, vilket betyder att den är klar.
- Häll sylten i burkar medan den är varm; den tjocknar när den svalnar.
- För vinterförvaring, sterilisera burkarna först. Om du inte planerar att förvara den länge, förvara den helt enkelt i kylskåp; den håller sig där i 2–3 månader.
Notera
- Till det här receptet är det bäst att välja mjukare, söta eller sötsyrliga äpplen. Om den färdiga sylten inte är tillräckligt söt för dig, välj sötare äpplen nästa gång.
- Det finns inget behov av att tillsätta några geleringsmedel; pektinet i äpplena gör jobbet alldeles utmärkt på egen hand.
- Äpplets mjukhet och lingonens syrliga beska skapar en övertygande och intressant smakkombination, men om du vill ge det en extra twist kan du tillsätta 1 tesked malen kanel 10 minuter innan tillagningen är klar.
- För att förhindra mögelutveckling under långvarig förvaring kan du klippa ut en cirkel ur papper, blötlägga den i vodka och placera den under locket.
