Äppelpepparrot för vintern
Äppelpepparrot för vintern
Ingredienser
- 500 G pepparrotrot
- 200 G vitlök
- 2 kg tomater
- 1 kg äpplen
- 2-3 msk bordsvinäger (9 %)
- malen svartpeppar (efter smak)
- salt (efter smak)
- socker (efter smak)
Instruktioner
- Skala vitlöken och pepparroten, skölj tomaterna under rinnande vatten och ta bort stjälkarna.
- Finhacka alla grönsaker. Om så önskas kan du hacka dem med en matberedare eller mixer.
- Tvätta äpplena, torka dem och skala dem.
- Riv frukten fint och blanda den med grönsaksblandningen tills den är slät.
- Placera behållaren med pepparrot på värmen, sänk den till medelvärme och koka upp blandningen.
- Tillsätt vinäger, salt, socker och peppar.
- Sänk värmen och låt sjuda i 5 minuter under omrörning då och då.
- Kyl sedan blandningen till rumstemperatur.
- Placera det kryddiga mellanmålet i burkar, förslut med metallskruvlock eller plastlock och placera behållarna i kylskåpet eller källaren.
- Du kan prova mellanmålet om ungefär en månad.
Notera
Om du vill ha en mildare smak, tillsätt två matskedar raffinerad vegetabilisk olja (uppvärmd och kall) i varje burk.
Tvätta behållarna noggrant före användning, sterilisera dem och koka locken i en kastrull.
Istället för malen svartpeppar kan du använda kryddpeppar och ersätta tomater med krusbär.
Vissa hemmafruar tillsätter också krossad persilja, dill eller koriander i blandningen under tillagningen.
