Zucchini-kaviar med äpplen för vintern

Original zucchini-kaviar med äpplen

Det finns många recept på zucchini-kaviar, och varje hemmakock strävar efter att hitta det bästa. De som är villiga att experimentera kan göra kaviar av en mängd olika ingredienser. Ett sådant originellt recept är zucchini-kaviar med äpplen.

Förberedelse 20

Matlagning 1 30

Typ av maträtt Blanka rutor

Kök Ryska

Portioner 4

Ingredienser

2,5 kg zucchini
2 kg tomater
500 G morötter
500 G lök
500 G äpplen
4 kryddnejlika vitlök
1 msk salt
2 msk Sahara
50 ml vegetabilisk olja
50 ml vinäger (9 %)

Instruktioner

Skala löken och skär den i små bitar.
Skala morötterna och skär dem i tunna strimlor eller riv dem grovt.
Häll vegetabilisk olja i en stor kastrull med tjock botten och värm på medelvärme.
Sedan måste du tillsätta löken och steka den tills den är mjuk och genomskinlig.
Tillsätt morötterna till löken och låt sjuda i ett par minuter tills morötterna är gyllenbruna.
Tvätta tomaterna. Om det finns någon hårdhet där stjälken möter stjälken, ta bort den. Det återstående fruktköttet ska skäras i bitar och sedan finhackas eller mixas. Det är inte nödvändigt att trimma tomatskalet, eftersom det inte kommer att synas efter att de har hackats och tillagats.
Tillsätt den resulterande tomatjuicen till de stekta grönsakerna och låt sjuda utan lock i 15 minuter.
Skär zucchinin i små tärningar. Ta bort skal och kärnor från mogen zucchini i förväg. Ung zucchini kan ätas hel.
Skala äpplena och ta sedan bort kärnorna. Skär sedan äpplena i små tärningar eller riv dem.
Tillsätt den hackade zucchinin och äpplena i pannan, rör om och koka upp på hög värme. Täck pannan med lock, sänk värmen och låt sjuda i cirka 40 minuter, tills grönsakerna är mjuka.
Tillsätt salt, socker och vitlök som krossats i en vitlökspress. Fräs i ett par minuter och ta sedan bort från värmen.
Mixa grönsakerna slät med en stavmixer. Alternativt kan du använda en köttkvarn eller ett rivjärn om du inte har en mixer.
Sätt sedan tillbaka kaviaren på spisen och låt sjuda i cirka 20 minuter. Täck inte över med lock, då tar det mycket längre tid. Tillsätt slutligen vinägern och låt sjuda i ytterligare 6 minuter.
Häll den varma blandningen i steriliserade burkar och förslut med lock. Denna mängd ingredienser ger ungefär tre liter squashkaviar. Vänd burkarna upp och ner, slå in dem och låt dem svalna. Förvara kaviaren nästa dag.