Ketchup med äpplen och tomater
Ketchup med äpplen och tomater
När de sista sommartomaterna mognar och äppelsäsongen är i full gång är det dags att göra denna ketchup. Söt och syrlig, den passar perfekt till grillad biff, hamburgare, pasta eller pizza.
Ingredienser
- 1 msk olivolja
- 5 st. skalad och grovhackad rödlök
- 1 kg äpplen
- 2,5 kg mogna tomater
- 2 vitlöksklyftor (skalad och finhackad)
- 400 G strösocker
- 500 ml rödvinsvinäger
- 10 st. nejlikor
- 2 kanelstänger
- 3 lagerblad
- 12 enbär
- havssalt (efter smak)
- nymalen svartpeppar (efter smak)
Instruktioner
- Sätt en stekpanna med tjock botten eller en liten kastrull på låg värme och tillsätt olivolja. Efter en minut, tillsätt löken och fräs försiktigt i 10 minuter, tills den är mjuk och genomskinlig. Under tiden, kärna ur och hacka grovt, men skala inte, äpplena och tomaterna.
- Tillsätt vitlöken i pannan och fräs i en minut, tillsätt sedan äpplena och tomaterna. Tillsätt socker och rödvinsvinäger. Knyt kryddorna, lagerbladet och enbären i en bit ostduk och lägg ner i pannan.
- Rör om blandningen och sänk värmen till låg, låt sjuda i 1 1/2 timme, rör om då och då för att förhindra att blandningen fastnar i botten av pannan.
- Ketchupen är klar när den får konsistensen av en köttig sås. Tillsätt nu en nypa salt och några nyp peppar efter smak.
- Låt ketchupen svalna och häll sedan i en stor eller två små steriliserade burkar. Förslut ordentligt och förvara på en sval, mörk plats.
Notera
Denna ketchup används bäst inom några månader och förvaras i kylskåp efter öppnandet.
