Kvass från torkade äpplen
De flesta är vana vid tanken att kvass uteslutande görs på bröd. Men denna uppfriskande dryck tillagas faktiskt på en mängd olika sätt, och inte alltid med en brödbas. Kvass gjord på torkade äpplen har en behaglig syrlighet som kan släcka törsten även på den varmaste sommardagen. Naturligtvis kan du använda färska äppelskal till detta recept, men många föredrar att använda torkade frukter, som är mycket enklare att förvara.
Ett enkelt recept på kvass från torkade äpplen
Vem som helst kan göra kvass av torkade äppelskivor. Du behöver bara följa några regler, som vi kommer att diskutera nedan.
Ingredienser
- 170 G torkade äppelskivor
- 100 G strösocker
- 5 G torrjäst
- 2,5-3 jag filtrerat vatten
Instruktioner
- Förbered först alla ingredienser på köksbänken. Lägg äpplena på en bakplåt och grädda i en förvärmd ugn på 180 grader Celsius i 6-7 minuter. Äppelskivorna ska vara lätt gyllenbruna.
- Ta sedan en 1,5-liters burk. Lägg de brynta äpplena i burken, tryck ner dem lätt (men inte för mycket) och häll sedan kokande vatten över dem. Rör om innehållet med en sked och låt dem stå i 8-10 minuter. Under den här tiden har äpplena absorberat tillräckligt med vatten, så du behöver fylla burken helt upp.
- Stäng sedan behållaren med ett tätt lock och låt dra i 90 minuter.
- Tillsätt sedan socker i behållaren, rör om väl och låt det stå i ytterligare 20 minuter. Allt socker ska ha löst sig.
- Sila sedan innehållet i behållaren. Äppelmassan kan slängas; den behövs inte i det här receptet.
- Tillsätt jästen i buljongen och blanda noggrant. När du tillsätter jästen ska vattnet fortfarande vara varmt, cirka 30–35 grader Celsius.
- Häll den färdiga avkokningen med jäst och socker i en ren, större behållare och tillsätt cirka 1–1,5 liter varmt vatten.
- Täck behållaren med gasbinda och låt innehållet dra i 3–5 timmar i rumstemperatur.
- Skaka burken efter den angivna tiden. Skum ska synas på dryckens yta, vilket indikerar att kvassen är klar och redo att avnjutas. Kom ihåg att en korrekt tillagad dryck inte ska ha en uttalad jästsmak.
- Den färdiga drycken kan placeras i kylskåpet för att svalna och sedan serveras.
Notera
Några tips för att tillaga drycken:
- Om du vill att kvassen ska få en djup mörk färg kan du tillsätta bränt socker i drycken.
- Vissa använder fruktpuré utöver torkad frukt för att variera smaken på den färdiga drycken. Man kan experimentera med ingredienserna och mängden socker (för att främja mer aktiv jäsning och förbättra smaken).
- Dryckens kolsyrahalt beror direkt på temperaturen vid vilken jäsningen sker. Så ju varmare rumstemperaturen är, desto mer brusande blir den färdiga kvassen. Detta är värt att överväga om du har en preferens.
Kommentarer
Hur länge kan man förvara kvass i kylskåpet?