Hur man torkar äpplen hemma: 8 metoder
Att torka äpplen är ett prisvärt och enkelt sätt att konservera frukt utan att förlora sitt näringsvärde eller sin smak. De är perfekta för att göra kompotter, desserter och diverse andra rätter. Torkning förlänger fruktens hållbarhet med nästan ett år, och själva frukten kräver inga speciella förvaringsförhållanden.
Innehåll
Hur man torkar äpplen hemma för vintern
Torkning är särskilt fördelaktigt när du har slut på behållare för kompott eller sylt, men äppelskörden fortsätter att växa. Den rätta metoden innebär att välja lämplig frukt, bearbeta den och göra den klar.
Vilka äppelsorter är lämpliga för torkning?
Alla sorter är lämpliga för torkning. Viktiga urvalskriterier:
- Frukterna har nått mognad.
- En liten fruktkapsel.
- Tunn hud.
- Sötsura sorter är godare och innehåller fler näringsämnen.
- Windfall är lämpligt om det inte är gammalt och har en solid, oskadad del.
Omogna äpplen är också lämpliga för torkning, men de blir surare.
Förbereda äpplen
- Äpplena kalibreras och de som är släta, utan bucklor eller tecken på sjukdom, väljs ut.
- Tvätta under rinnande vatten med en borste.
- Kärnan tas bort.
- Doppa dem i kallt vatten med citronsyra eller vinäger i 20 minuter. Detta förhindrar oxidation och att fruktköttet blir mörkare.
- Skär i skivor eller cirklar 5–7 mm tjocka.
Skär inte av skalet. Det bevarar äppelsmaken och formen på skivorna..
Erforderlig temperatur
Ställ inte in temperaturen för högt i hopp om att påskynda processen. Korrekt torkning kräver flera steg. När du använder en hushållsapparat, mjuka först upp konsistensen vid 50–60 °C. Öka sedan temperaturen till 70–90 °C för att aktivt avdunsta fukt. Slutligen, för att vara på den säkra sidan, öka temperaturen till 100 °C i 15–20 minuter.
Kontrollera alltid äpplena under torkningsprocessen. Övertorkning av dem kommer att orsaka förlust av näringsvärde och försämra smaken.
Hur man torkar äpplen för vintern: alla metoder
Valet av metod för torkning av äpplen beror på mängden råmaterial, tillgänglig tid samt tillgången till utrymme och lämplig utrustning.
I solen
Lufttorkning är ett ekonomiskt alternativ, men det kräver förberedelse. Först, hitta en plats där du kan ställa upp bord eller hyllor i några dagar. Äpplen behöver brickor, men torkning på ett galler eller i perforerade lådor går snabbare.
Lufttorkad frukt möjliggör bearbetning av stora mängder frukt på en gång. När bitarna har krympt i storlek flyttas de över till nya behållare, och de tomma används till nya. En sats tar 4–6 dagar.
På natt Bakplåtarna tas bort, annars kommer den över natten ökande luftfuktigheten att förstöra produkten. I extrem värme tar torkningen 2–3 dagar, men de brännande strålarna börjar förstöra de nyttiga föreningarna. I detta fall tillverkas produkterna skuggning under de mest aktiva timmarna.
I ugnen
I första steget förvärms ugnen till 50 °C. Om det blir varmare kommer äpplena att utveckla en skorpa, fuktavdunstningen minskar avsevärt och bitarna kommer att brännas.
Klä en bakplåt med bakplåtspapper eller en silikonmatta och lägg fruktskivorna på den. Att använda ett galler säkerställer snabbare och jämnare torkning.
Processen tar 6–8 timmar. Vänd försiktigt äpplena efter den första fjärdedelen och jämna ut lagret igen.
För att säkerställa ordentlig torkning rekommenderas det att hålla luckan lite på glänt. Den kalla luftströmmen kyler ner äpplena, vilket gör att de torkar snabbare.
Efter den första omrörningen höjs temperaturen till 70 °C och stäng dörren. Efter en stund minskar produktens volym med hälften. Sänk temperaturen från denna punkt till 50 °C. Vänd maten regelbundet 3–4 gånger.
Efter 4–5 timmar är den torkade frukten klar. Två förbehandlingsmetoder påskyndar ugnstorkningsprocessen:
- Äppelbitar kokas i 5–8 minuter i kokande vatten och läggs sedan i kallt vatten.
- Låt stå i ett durkslag eller sil över ånga i 10 minuter och låt svalna omedelbart.
Om din ugn har varmluftsinställning påskyndar den också torkningsprocessen med 1–2 timmar. Placera bakplåten på mittengallret och slå på fläkten och ställ in temperaturen på 40 °C. Efter 30 minuter ökar du värmen till 80 °C. När äpplena har stelnat sänker du temperaturen tillbaka till 40 °C. Låt luckan stå på glänt de första 2 timmarna.
I mikrovågsugnen
För att förhindra att äpplena blir överkokta i mikrovågsugnen är det viktigt att välja rätt effektinställning. Lägg först äppelskivorna i ett enda lager på en tallrik. Ställ in effekten på 250 W och timern på 30–40 sekunder. Ta sedan ut dem, vänd dem och mikrovågsugna igen i 3 minuter på 300 W. Om du misstänker att äpplena inte är klara än, ställ in timern på ytterligare 30 sekunder.
I en elektrisk torktumlare
Specialiserade elektriska torkar har alla funktioner som behövs för att framgångsrikt tillaga torkad frukt från en mängd olika ingredienser. De har brickor där de färdiga äpplena placeras. Behållarna är staplade i flera lager. Justerbar varmluft tillförs underifrån. Processen tar 6–8 timmar.
I en airfryer
I en airfryer avdunstar fukten från äpplena jämnt, och processen tar 1 timme. Äppelskivorna placeras löst på varje galler. Ställ in temperaturen på 80–100 °C med låg fläkthastighet och torka i 3–4 timmar. Strö eventuellt kanel, vanilj eller ingefära över äpplena för smak.
I en multikokare
För att torka äpplen utan att de förstörs, följ denna teknik:
- Lägg bakplåtspapper på botten.
- Bitarna placeras i ett lager med ett visst avstånd mellan dem.
- De vänds varje timme.
- Locket är inte stängt.
Metoden tar 10–12 timmar, beroende på multikokarmodell. Ställ först in temperaturen på 70–80 °C. Sänk sedan värmen till 50–55 °C; funktionen "Varmhållning" är vanligtvis lämplig i detta skede.
På trådar
Denna metod är lämplig för utomhusbruk, där det är möjligt att knyta repet till ett stöd. Reglerna är enkla:
- Skivorna är uppträdda på en tråd i flera veck eller på en snöre.
- Håll ett avstånd på 1–1,5 cm.
- Täck med gasbinda för att skydda mot insekter och damm.
- För att förhindra att bitarna torkar ut, rör om dem en gång om dagen.
Torkningen tar ungefär en vecka. Använd träspett, spjut eller ståltråd istället för tråd.
Om du inte har ett lämpligt utrymme kan du prova att torka dem över en gasspis. Häng snörena på ett säkert avstånd och sätt på brännarna. Inom 4-5 timmar kommer fukten från kryddnejlikorna att avdunsta helt.
I badhuset
Att tillaga torkad frukt i en bastu gör att du effektivt kan använda tillgängligt utrymme och bearbeta hela önskad skörd på en gång.
Äpplena läggs ut på valfri lämplig yta eller hängs upp på ett snöre. De placeras nära spisen, under taket, och värms upp i 3-4 timmar tills de når en temperatur på 90 °C. Därefter får äpplena torka helt. När de är mogna flyttas de till ett ventilerat utrymme i ytterligare 2-3 dagar.
Hur man kontrollerar om äpplena är klara
När äppelskivorna har krympt avsevärt i storlek och blivit skrynkliga är de redo. Sommarsorterna förblir ljusa i färgen, medan vintersorterna mörknar. För att kontrollera, rör vid dem. Det ska inte finnas någon klibbighet eller vatten som läcker ut när man trycker på dem. Om en bit inte är elastisk och faller isär är det dags att torka den lite längre. Förvara den färdiga torkade frukten i tygpåsar och inspektera den regelbundet.
