Apple Pastila: Ett enkelt recept
Äppelmarshmallow
Äppelpastila är inte bara utsökt utan också väldigt hälsosam, full av vitaminer. Denna delikatess är en fröjd för både barn och vuxna. Det finns många olika recept på äppelpastila, alla med olika ingredienser och tillagningssteg.
Ingredienser
- 1 kg äpplen
- 1 äggula
- socker (frivillig)
Instruktioner
- Skär varje äpple i fyra bitar, ta bort frölådan, men se till att behålla skalet.
- Lägg skivorna med den skurna sidan nedåt på en bakplåt.
- Värm ugnen till 180 °C, lägg äpplena i och grädda i cirka 25 minuter. Detta ger ett puréerat fruktkött och ett något mörkare skal.
- Lägg de bakade äpplena i en djup behållare och mixa med en stavmixer tills de är släta.
- Samla upp purén i en ostduk och lägg den i en sil placerad över en djup skål. Ställ sedan i kylskåp i 8–9 timmar så att överflödig vätska kan rinna av.
- Sila den tjocka, fuktfria massan genom en sil för att bli av med fruktköttet.
- Lägg äppelmoset i en mixer och mixa tills det blir ljust i färgen.
- Häll äggvitan i blandningen och fortsätt vispa. Blandningen ska bli ännu ljusare i färgen och dubbelt eller tredubblad i volym.
- Tillsätt socker till den redan fluffiga blandningen. Tillsätt 1 matsked i taget så att sockret löses upp.
- För att limma ihop lagren av pastila, lägg 3–4 matskedar äppelblandning i en lufttät behållare och förvara i kylskåp.
- Lägg resterande blandning på en bakplåt klädd med bakplåtspapper, bred ut den i ett jämnt lager, 2 cm tjockt, och sätt in i ugnen.
- Torka pastilan vid en temperatur på 70–80 °C i 4–5 timmar.
- När söta droppar syns på lagret, fortsätt torkningen med ugnsluckan öppen.
- Pastillan är klar när ytan är torr och mjuk, och det inte finns några bucklor när man trycker på den. Ta sedan ut den ur ugnen och låt den svalna.
- Separera pastilan från pergamentet och skär den i tre lika stora delar med en våt kniv.
- Ta ut äppelblandningen ur kylskåpet och lägg den mellan lagren.
- Placera den färdiga blandningen i en ugn som förvärmds till 80 °C och låt stå i 2–3 timmar.
Notera
När du förbereder pastila är det värt att följa ett antal rekommendationer:
— Använd sura eller sötsura varianter för matlagning, som innehåller en tillräcklig mängd av det naturliga förtjockningsmedlet pektin.
— För torkning i ugn är det värt att föredra papper med silikonbeläggning, vilket eliminerar minsta fastklibbning.
Om degen inte är tillräckligt fluffig, skär den i kuber eller strimlor. Lagren kommer att klibba ihop och godsaken blir fluffigare.
När du gör äppelpastila kan du använda produkter som perfekt matchar smaken av äpplen: honung, druvor, kanel, banan och alla bär.
Förvara den färdiga pastilan i en lufttät behållare.
Kommentarer
Så ska jag använda gulan eller vitan?