Filodegsstrudel med äpplen
Filodegsstrudel med äpplen
Filodeg är en tunn deg med neutral smak, högst 1 mm tjock. I medelhavsköket används den till söta och salta bakverk. Filodeg är en arbetsintensiv process, men ark finns lätt tillgängliga frysta eller kylda i stormarknader. Att ersätta traditionell filodeg med äppelstrudel är en bra idé. Efterrätten blir krispig och gyllenbrun på utsidan och doftande och saftig på insidan.
Ingredienser
- 3 ark fryst filodeg
- 70 G smör
- 2 stora sötsura äpplen
- 100-150 G Sahara
- 5 msk ströbröd
- krossad kardemumma och/eller kanel (efter smak)
Instruktioner
- Ta först ut filodegen ur frysen, bred ut den i ett enda lager på en plan yta och låt den tina. Detta tar 40–60 minuter.
- Skölj russinen. Häll kokande vatten över dem. Häll av vätskan efter 10 minuter och torka dem.
- Tvätta äpplena, skala och kärna ur dem. Skär i 0,5–0,6 mm stora kuber.
- Smält smöret.
- Lägg bakplåtspapper på bordet. Lägg ett ark filodeg på det.
- Smörj degen med smör med hjälp av en pensel.
- Lägg nästa ark ovanpå. Smörj igen med olja. Upprepa med det tredje arket.
- Lägg äpplena på degen, lämna lite fritt utrymme på sidorna och lägg russinen ovanpå.
- Strö fyllningen jämnt med socker, kryddor och ströbröd.
- Rulla ihop till en rulle och vika in kanterna så att äpplena inte faller ut.
- Lägg rullen, tillsammans med bakplåtspappret, på en bakplåt. Lägg den med skarven nedåt och pensla med resterande smör. Strö över socker och kanel om så önskas.
- Grädda i 20–30 minuter i 180–190°C.
Notera
Filodeg torkar snabbt. Därför bör den snabbt penslas med smält smör. Det är bäst att täcka de ark som inte ska bearbetas med en fuktig handduk. Andra rekommendationer:
— För att förhindra att äpplena mörknar efter skivning kan du strö över citronsaft.
Ströbröd absorberar överflödig saft. Utan dem finns det risk att degen blir saftig.
— Om barnen inte ska äta efterrätten kan konjak eller rom användas för att blötlägga russinen.
— Mängden socker bör justeras beroende på äpplenas surhetsgrad.
— Frukter kan tillsättas råa eller förkaramelliserade.
En väldoftande varm strudel serveras bäst med glass, och varm eller kall, med vaniljsås. En kopp starkt te är det perfekta tillbehöret.
