Pilaff med äpplen
Pilaff med äpplen
Ingredienser
- 500 gr ris
- 1 st äpple
- 150 gr russin
- 450 gr kött (fläsk eller kyckling)
- 2 st morötter medelstor
- 2 st glödlampor liten storlek
- 100 gr ister
- 3 gr kummin
- 5 gr kryddor för pilaff
- 1 st lagerblad
- salt att smaka
Instruktioner
- Skölj köttet, torka det med hushållspapper och skär bort venerna.
- Skär i medelstora bitar.
- Skär istern och lägg den i en förvärmd kittel.
- Skölj ur fettet och ta bort sprängklyftorna.
- Skölj riset flera gånger i kallt vatten tills det blir klart.
- Låt riset torka lite i ett durkslag.
- Hacka grönsakerna (lök och morötter).
- Lägg löken i en förvärmd kittel och stek tills den är gyllenbrun.
- Tillsätt bitar av fläsk eller kyckling och stek tills de är gyllenbruna.
- Krossa spiskumminen, skär äpplet i skivor.
- Tillsätt morötter i kitteln, stek i 3 minuter, tillsätt sedan kryddor, salt och stek allt tillsammans i ytterligare 5 minuter.
- Lägg riset i en kittel, häll kokande vatten över det enligt tillagningsproportionerna som anges på förpackningen, tillsätt lagerbladet och låt sjuda under stängt lock i cirka 10 minuter.
- Tillsätt äpplen och russin till det halvkokta riset.
- Täck över igen och låt sjuda i ytterligare 10–15 minuter tills det är helt genomkokt och allt vatten har absorberats.
- Rör om den färdiga pilaffen och den är redo att serveras.
Notera
- För en klassisk pilaff är lamm (bringa, bog eller ryggkotlett) bäst, men fläskkött fungerar också bra. Nötkött, kyckling eller kalkon blir lite torrare, men de blir också en utsökt pilaff. Kalvkött rekommenderas inte, eftersom det inte ger den nödvändiga smaken och aromen.
- Det är bäst att välja genomskinligt ris med låg stärkelsehalt. Det ska vara tillräckligt fast och absorbera vatten väl. Förkokt eller vildris rekommenderas inte.
- Du kan experimentera med kryddor och tillsatser. Torkad frukt som katrinplommon, russin och torkade aprikoser är ett bra tillägg till söt äppelpilaff. Pumpa är också ett bra alternativ. Berberis och kanel väljs ofta som kryddor till söt pilaff.
- Kokkärlen påverkar också resultatet av pilaffen. Ett bra alternativ är en tjockväggig kittel av gjutjärn eller aluminium. Gjutjärn behåller värmen längre, medan aluminium värms upp snabbare, vilket gör att pilaffen tillagas snabbare.
