Keso-pannkakor med äpplen
Keso-pannkakor med äpplen
Ingredienser
- 200 gr keso
- 2 st ägg (kan ersättas med kefir eller mjölk, 100 ml)
- 2 matskedar socker
- 100 gr mjöl
- 1-2 st äpplen
- 1 nypa salt
- 0,5 tesked bakpulver eller läsk
- olja (vegetabilisk eller smör - ditt val) för stekning
Instruktioner
- Mosa keso noggrant i en skål med en gaffel, blanda sedan keso, ägg och socker. Vispa med en mixer tills det är slätt. (Du kan tillsätta 100 ml kefir eller mjölk till degen istället för två ägg.)
- Blanda mjöl, bakpulver och salt i en separat skål.
- Tillsätt gradvis mjölblandningen i skålen med ostblandningen och blanda noggrant tills en elastisk deg bildas. Degen kommer att vara ganska tjock. Du kanske inte behöver allt mjöl.
- Tvätta och skala äpplena.
- Ta bort kärnan.
- Riv äpplena på ett fint rivjärn.
- Tillsätt rivna äpplen i degen och blanda.
- Låt degen stå en stund så att äpplena kan dra i sig.
- Värm en stekpanna väl och tillsätt en liten mängd vegetabilisk olja eller smör.
- Använd en matsked och släpp ut degen på plåten och forma små biffar.
- Stek pannkakorna på medelvärme tills de är gyllenbruna på båda sidor, cirka 2–3 minuter.
- Fortsätt processen och tillsätt olja i pannan efter behov.
Notera
Kesopannkakor med äpplen kan serveras varma eller rumstempererade. Servera dem med gräddfil, bär, honung, sylt eller glass.
Välj färsk keso, det är bättre att ta 9%.
Knåda degen tills den får en homogen konsistens; den ska vara slät och utan klumpar.
Det är bäst att värma pannan på medelvärme för att säkerställa jämn uppvärmning. Detta ger en läcker skorpa vid stekning.
Smörj pannan väl med olja för att förhindra att pannkakorna fastnar.
Vänd inte pannkakorna för ofta. Vänta tills ena sidan är gyllenbrun innan du vänder dem.
Experimentera med smaker. Försök att tillsätta vanilj och kanel.
