ทำไมแอปเปิ้ลอบจึงดีต่อสุขภาพมากกว่าแอปเปิ้ลสด?
แอปเปิลสามารถรับประทานได้ไม่เพียงแต่แบบสดเท่านั้น แต่ยังอบได้อีกด้วย ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมหวานแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพพร้อมคุณค่าทางโภชนาการ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ไม่รับประทานแอปเปิลสดด้วยเหตุผลหลายประการ
เนื้อหา
ผลต่อระบบย่อยอาหาร
ผลไม้ที่ผ่านการอบด้วยความร้อนเหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาระบบย่อยอาหาร ผลไม้สดมีรสเปรี้ยวและอาจทำให้เกิดอาการปวด ซึ่งไม่เหมือนกับผลไม้อบ แล้วแอปเปิลจะเกิดอะไรขึ้นระหว่างการอบ?
- ปริมาณเพกตินและไฟเบอร์เพิ่มขึ้น
- เส้นใยจะอ่อนตัวลงและการออกฤทธิ์จะอ่อนโยนลง
- กรดผลไม้จะถูกทำลาย (มีประโยชน์ต่อผู้ที่มีความเป็นกรดสูง)
การปรุงแอปเปิลในไมโครเวฟหรือเตาอบจะช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร ปรับความเป็นกรดให้เป็นปกติ และขจัดอาการเสียดท้อง
การดูดซึมสารพิษ
เพกตินที่พบในแอปเปิลช่วยกำจัดสารพิษออกจากลำไส้ เนื้อของแอปเปิลจะเคลือบผนังหลอดอาหารและช่วยบรรเทาอาการท้องอืด
ความอิ่มตัวด้วยธาตุขนาดเล็ก
แอปเปิลเป็นแหล่งสารอาหารจุลธาตุอันล้ำค่า ผู้ที่ไม่ทานแอปเปิลสดสามารถได้รับสารอาหารมากมายจากแอปเปิลอบ:
- โพแทสเซียม;
- แคลเซียม;
- ซีลีเนียม;
- ไอโอดีน;
- สังกะสี;
- โครเมียม;
- ทองแดง;
- โมลิบดีนัม
แอปเปิลที่ผ่านการอบด้วยความร้อนแทบจะไม่มีวิตามินหรือธาตุเหล็กเลย
การกำจัดของเหลวและเกลือ
เพกตินสามารถดูดซับน้ำและเกลือส่วนเกินได้ คุณสมบัตินี้มีประโยชน์ต่อผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง (ช่วยลดความดันโลหิต) และผู้ที่มีปัญหาไต (ลดอาการบวม)
ลดคอเลสเตอรอล
การบริโภคแอปเปิลอบเป็นประจำสามารถลดคอเลสเตอรอล "ไม่ดี" ได้ การกินแอปเปิลอบสัปดาห์ละสองมื้อก็เพียงพอที่จะช่วยลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีได้
ตัวช่วยสำหรับคนลดน้ำหนัก
ผลไม้อบโดยไม่ใส่น้ำผึ้งหรือน้ำตาลทำให้รู้สึกอิ่ม และรู้สึกอิ่มหลังจากกินแอปเปิลเพียงลูกเดียว ผลไม้สดช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร ในขณะที่ผลไม้อบช่วยลดความอยากอาหารโดยการยับยั้งการผลิตฮอร์โมนเกรลิน ซึ่งเป็นฮอร์โมนที่ทำให้เกิดความรู้สึกหิว
