ทำไมคุณควรแช่แอปเปิลในเบกกิ้งโซดา: เคล็ดลับการทำแยมแสนอร่อย

ทุกคนมีเบกกิ้งโซดาติดบ้านไว้ไม่สิ้นสุด แต่ไม่ใช่ทุกคนจะรู้ถึงประโยชน์มากมายของมัน ใช้แค่ล้างจานหรือผสมลงในแป้งเท่านั้น แต่เบกกิ้งโซดายังมีสรรพคุณอื่นๆ อีกมากมาย เช่น ช่วยให้เนื้อนุ่มขึ้น แม้แต่เนื้อสัตว์ที่เหนียวที่สุดก็นุ่มขึ้น นอกจากนี้ยังช่วยเร่งกระบวนการปรุงอาหารของพืชตระกูลถั่ว ขจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์ และช่วยให้ไข่เจียวฟูนุ่ม และยังมีอีกมากมาย แต่วันนี้เราจะมาเจาะลึกถึงการใช้เบกกิ้งโซดาในแยมและการแช่แอปเปิลในสารละลายเบกกิ้งโซดาโดยเฉพาะ

ทำไมแอปเปิ้ลถึงต้องมีโซดา?

มีสูตรอาหารออนไลน์มากมายที่มีส่วนผสมของเบกกิ้งโซดา แต่มีน้อยคนนักที่จะรู้ว่าทำไมถึงต้องใช้ แล้วทำไมถึงต้องใส่เบกกิ้งโซดาลงไปด้วยล่ะ? มันช่วยลดความเป็นกรดของผลเบอร์รี่โดยไม่ต้องเติมน้ำตาลลงไปมาก นอกจากนี้ยังช่วยแก้ปัญหาเปลือกแข็งของผลเบอร์รี่และผลไม้ได้อีกด้วย และอย่าลืมว่ามันช่วยลดความขมที่ไม่พึงประสงค์ได้ แล้วทำไมผู้คนถึงแช่แอปเปิลในสารละลายเบกกิ้งโซดาล่ะ? การแช่ในสารละลายนี้จะช่วยให้แอปเปิลแข็งตัวและคงรูปทรงไว้ได้ ป้องกันไม่ให้แอปเปิลแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยระหว่างการปรุงอาหาร

วันนี้เราจะมาดู 5 เหตุผลว่าทำไมผู้คนถึงใช้เบกกิ้งโซดาและแช่แอปเปิลในนั้นเมื่อทำแยม:

1. เพื่อให้แยมมีรสชาติอร่อยถูกใจเด็กทุกคน และเก็บไว้ได้นานขึ้น มักมีการเติมน้ำตาลจำนวนมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากผลไม้หรือผลเบอร์รี่มีรสเปรี้ยว ซึ่งอาจทำให้แยมหวานหรือเปรี้ยวเกินไป ซึ่งยากที่จะบอกได้ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณสามารถเติมเบกกิ้งโซดาเล็กน้อยหรือแช่ผลไม้ไว้ในนั้น โซเดียมไบคาร์บอเนตจะช่วยลดความขมและความเป็นกรดของผลไม้โดยไม่ทำให้รสชาติของแยมเปลี่ยนไป
2. เพื่อให้แยมมีรสชาติอร่อยและน่ารับประทาน ควรเก็บชิ้นผลไม้ไว้ อย่างไรก็ตาม เมื่อสุกแล้ว แอปเปิลมักจะนิ่มและเสียรูปทรง เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ เพียงแช่แอปเปิลในสารละลายเบกกิ้งโซดาประมาณห้านาที วิธีนี้จะช่วยให้แอปเปิลในแยมของคุณคงรูปทรงไว้ได้ ใช้พันธุ์แอปเปิลแอนโทนอฟกาลองพิจารณาประเด็นนี้ดู แอปเปิลเหล่านี้มีเนื้อค่อนข้างเหลว และเมื่อนำไปต้มจะเละได้ง่าย อย่างที่ได้กล่าวไปแล้ว ควรหลีกเลี่ยงเพราะจะทำให้แอปเปิลดูน่ารับประทาน สารละลายเบกกิ้งโซดาสามารถช่วยรักษารูปทรงเดิมของแอปเปิลได้ แช่แอปเปิลในสารละลายเป็นเวลา 5 นาทีก่อนลวก เรายังแนะนำให้ใช้อัตราส่วนดังนี้: เบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตรก็เพียงพอแล้ว หากต้องการทำน้ำเชื่อม สัดส่วนจะยังคงเท่าเดิม จากนั้นเทสารละลายเบกกิ้งโซดาที่ได้ลงบนแอปเปิลและเตรียมน้ำเชื่อม แช่แอปเปิลในเบกกิ้งโซดาอย่างน้อย 20 นาทีก็เพียงพอแล้ว
3. หากแยมของคุณเกิดการหมัก คุณสามารถต้มซ้ำได้ วิธีนี้จะช่วยขจัดรสชาติที่ไม่พึงประสงค์และป้องกันการหมักซ้ำ เมื่อต้มซ้ำ ให้เติมเบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนชาต่อแยม 1 กิโลกรัม
4. หากคุณต้องการฆ่าเชื้อแอปเปิลและกำจัดยาฆ่าแมลงที่อาจติดอยู่บนเปลือกแอปเปิล ให้แช่แอปเปิลในสารละลายเบกกิ้งโซดา ห้านาทีก็เพียงพอแล้ว
5. เบคกิ้งโซดาจะช่วยให้น้ำเชื่อมของคุณใสและมีสีทองด้วย

ควรสังเกตว่าการแช่แอปเปิลในสารละลายเบกกิ้งโซดาไม่ได้ทำให้รสชาติของแอปเปิลเปลี่ยนไป เช่นเดียวกับการเติมเบกกิ้งโซดาลงในแยม เบกกิ้งโซดาจะทำปฏิกิริยากับความเป็นกรดของแอปเปิลและทำให้เป็นกลาง

การแช่แอปเปิลนานขึ้นจะช่วยให้คุณบรรลุเป้าหมายอีกประการหนึ่งได้ นั่นคือ การกำจัดไนเตรตทั้งหมดออกจากผลไม้

เราจะสรุปอะไรได้บ้าง?

เบกกิ้งโซดาเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์หลากหลาย สูตรอาหารมากมายที่ใช้ผลไม้ล้วนเป็นไปไม่ได้หากไม่มีเบกกิ้งโซดา สีทองของแยมในขวดก็ทำได้ด้วยการใช้โซเดียมไบคาร์บอเนต ซึ่งช่วยป้องกันไม่ให้แอปเปิล ลูกแพร์ และผลไม้อื่นๆ เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล สารละลายเบกกิ้งโซดายังช่วยรักษารูปร่างของแยมระหว่างการปรุงอาหารอีกด้วย ที่สำคัญคือหากปราศจากสารละลายเบกกิ้งโซดา แยมและเยลลี่ที่ทำจากผลไม้ทั้งผลก็จะออกมาไม่อร่อยและน่ารับประทาน