เหล้าเถื่อนจากน้ำแอปเปิ้ล
เหล้าเถื่อนจากน้ำแอปเปิ้ล
วัตถุดิบ
- 30 กก. แอปเปิ้ล
- 20 ลิตร น้ำบริสุทธิ์
- 4 กก. ซาฮารา หากคุณต้องการใช้ผลไม้รสหวานในการเตรียมเครื่องดื่ม คุณก็ไม่จำเป็นต้องใช้สารเติมแต่งชนิดนี้
- 100 กร ยีสต์ ควรเลือกแบบถ่านอัดแท่ง
คำแนะนำ
- ขั้นแรกต้องเตรียมแอปเปิลให้พร้อมสำหรับการแปรรูป โดยนำส่วนที่เน่าเสีย รอยบุบ เมล็ด และแกนออกให้หมด จากนั้นหั่นแอปเปิลเป็นชิ้นเล็กๆ
- ต่อไป บดแอปเปิลให้ละเอียดจนเนียน คุณสามารถขูดได้ แต่จะใช้เครื่องบดแบบพิเศษจะสะดวกกว่า
- นำน้ำซุปข้นที่ได้ไปใส่ในภาชนะหมักพร้อมกับน้ำผลไม้
- จากนั้นละลายน้ำตาลในน้ำ (ถ้าใช้) เทน้ำเชื่อมที่ได้ลงในแอปเปิลซอส ถ้าไม่ได้ใช้น้ำตาล ให้เติมน้ำลงในแอปเปิลได้เลย
- เพื่อเร่งกระบวนการหมัก ให้ละลายยีสต์แห้งหรือยีสต์อัดในน้ำอุ่น (ตรวจสอบคำแนะนำ) เติมส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในภาชนะหมัก หากคุณกำลังเตรียมมันบดโดยใช้ยีสต์ป่า ให้ข้ามขั้นตอนนี้ไป
- ติดตั้งซีลน้ำที่คอภาชนะ จากนั้นวางมันบดไว้ในที่มืดซึ่งมีอุณหภูมิ 18–28 องศา
- ขึ้นอยู่กับยีสต์ที่คุณใช้ มอลต์จะพร้อมใน 5 ถึง 45 วัน มอลต์ควรมีรสขม สีใส ไม่มีฟอง และเนื้อมอลต์จะตกตะกอนอยู่ที่ก้นขวด หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มการกลั่นได้
- เมื่อส่วนผสมได้ความเข้มข้นตามต้องการแล้ว ก็ถึงเวลากลั่นเครื่องดื่ม: เทส่วนผสมออกจากตะกอนลงในหม้อกลั่น ขั้นแรก ควรกรองของเหลวผ่านผ้าขาวบางเพื่อกำจัดอนุภาคของแข็งที่อาจทำให้เกิดรสขมระหว่างการกลั่น
- ขั้นแรก ให้นำแมชไปกลั่นหนึ่งครั้งโดยใช้เครื่องกลั่นใดๆ ก็ได้ ไม่ต้องกังวลหากของเหลวขุ่น ซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับเหล้าเถื่อน และจะได้รับการแก้ไขในภายหลัง
- ขั้นต่อไป คุณต้องคำนวณปริมาณแอลกอฮอล์ทั้งหมดในของเหลว พิจารณาปริมาณแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ที่ผลิตได้ในระหว่างกระบวนการกลั่น ตัวอย่างเช่น หากคุณผลิตสุราเถื่อนที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ 60% ABV ได้ 2 ลิตร เครื่องดื่มดังกล่าวจะมีแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ประมาณ 1,200 มิลลิลิตร
- เจือจางเครื่องดื่มด้วยน้ำ 20% แต่ไม่ต้องกรอง! การแยกสารจะทำลายกลิ่นแอปเปิลอ่อนๆ ซึ่งสำคัญกับเครื่องดื่ม
- กลั่นเหล้าเถื่อนอีกครั้ง ควรเทแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ 8-12% แรกลงในภาชนะแยกต่างหาก คุณจะสังเกตเห็นว่าของเหลวมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ เนื่องจากมีสิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายซึ่งไม่เหมาะสำหรับการบริโภค และควรใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางเทคนิคเท่านั้น
- ก่อนที่จะเจือจาง คุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์หลักซึ่งมีความเข้มข้น 40%
- จากนั้นจึงเจือจางเหล้าเถื่อนด้วยน้ำให้ได้ความเข้มข้นตามต้องการ (40-45%) เทเหล้ากลั่นลงในภาชนะแก้วที่ปิดฝาให้สนิท ทิ้งไว้ 3-4 วันในที่เย็นและมืดเพื่อให้รสชาติเข้มข้นขึ้น
บันทึก
ควรใช้แอปเปิลที่ปลูกเองมาทำบดจะดีกว่า ซึ่งจะทำให้เครื่องดื่มสำเร็จรูปมีรสชาติที่ซับซ้อนและเข้มข้นยิ่งขึ้น
การทำเบียร์เองที่บ้านมักถูกมองว่าเป็นของไม่ดีและคุณภาพต่ำ อันที่จริงแล้ว เหล้าเถื่อนที่ทำจากน้ำแอปเปิลเป็นเครื่องดื่มที่ดื่มง่าย แม้แต่คนที่ไม่ได้ชอบเหล้าเถื่อนหรือเหล้าแรงๆ อื่นๆ เป็นพิเศษก็ชอบเช่นกัน
