แอปเปิลมูนไชน์แบบโฮมเมด
แอปเปิลมูนไชน์แบบโฮมเมด
ข้อดีหลักของเหล้าแอปเปิลเถื่อนคือราคาถูกและผลิตง่าย แม้จะมีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำ แต่เครื่องดื่มโฮมเมดชนิดนี้ก็มีฤทธิ์เมาสูง ช่วยให้ร่างกายอบอุ่นในอากาศหนาว ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และช่วยปรับสมดุลการย่อยอาหาร มีกลิ่นแอปเปิลและรสชาติอ่อนๆ
วัตถุดิบ
- 15 กก. แอปเปิ้ล
- 10 ล. น้ำ
- 2 กก. ซาฮารา
- 5 ช้อนโต๊ะ ยีสต์ (หรือ 1 ช้อนโต๊ะแห้ง)
คำแนะนำ
- แยกแอปเปิลออก เอาส่วนที่เสียหายและเมล็ดออก ซึ่งอาจทำให้เหล้าเถื่อนมีรสขมได้
- บดผลไม้และคั้นน้ำโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ ผลไม้ 2.5 กก. ควรได้น้ำใสประมาณ 1 ลิตร
- เทน้ำผลไม้ลงในภาชนะแก้วที่เหมาะกับการหมัก
- ทำน้ำเชื่อมน้ำตาล โดยเทน้ำลงในหม้อก้นหนา ผสมกับน้ำตาลทราย คุณสามารถปรับปริมาณน้ำตาลได้ตามความหวานของแอปเปิล หากแอปเปิลมีน้ำหวานและฉ่ำน้ำ ให้ใช้น้ำตาลทรายน้อยลงเล็กน้อย หรือในทางกลับกันก็ได้
- ใส่สารละลายน้ำตาลและน้ำลงบนไฟ นำไปต้ม คนตลอดเวลา และปรุงเป็นเวลาประมาณ 15 นาที
- พักน้ำเชื่อมให้เย็นสนิทแล้วผสมกับน้ำแอปเปิ้ล
- เตรียมยีสต์ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
- ผสมยีสต์กับน้ำซุปในห้องหมักให้เข้ากันจนเนียน
- ปิดปากขวดด้วยซีลกันน้ำ เก็บมันบดไว้ในที่มืด อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการหมักแบบแอคทีฟคือระหว่าง 19 ถึง 27 องศาเซลเซียส สามารถใช้ถุงมือยางพันรอบคอขวดได้ เจาะรูเล็กๆ บนนิ้วข้างหนึ่งของถุงมือเพื่อให้ก๊าซระบายออกได้ เพื่อป้องกันการผลิตแอลกอฮอล์
- ในระหว่างขั้นตอนการหมัก คุณต้องเขย่าภาชนะทุกวันเพื่อป้องกันไม่ให้มันบดเปรี้ยว
- เมื่อเนื้อชาตกตะกอนที่ก้นแก้วและการหมักหยุดลง เครื่องดื่มจะใสขึ้นและมีรสขม ซึ่งจะเกิดขึ้นภายใน 1-6 สัปดาห์ ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้และวิธีการหมัก ถึงเวลาดำเนินการกลั่นแล้ว
บันทึก
น้ำตาลและยีสต์เป็นทางเลือกเสริม พวกมันทำหน้าที่เป็นเพียงตัวเร่งปฏิกิริยาและเพิ่มผลผลิต อย่างไรก็ตาม พวกมันเพิ่มความเสี่ยงต่อการลดคุณภาพของเหล้าเถื่อน การใช้น้ำและน้ำตาลเพียงอย่างเดียวจะได้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์แรงหนึ่งลิตรครึ่งที่อุณหภูมิ 40–60°C
น้ำไม่ควรต้ม ควรนำน้ำจากบ่อน้ำมาปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้สิ่งสกปรกตกตะกอน
ในการที่จะได้เครื่องดื่มที่สมบูรณ์แบบ คุณต้องปฏิบัติตามสูตรเหล้าเถื่อนและปริมาณส่วนผสมที่จำเป็นอย่างเคร่งครัด
คุณต้องใช้แอลกอฮอล์หรือยีสต์ไวน์ ไม่ใช่ยีสต์ขนมปัง
คุณสามารถใช้น้ำชนิดใดก็ได้ รวมทั้งน้ำขวดและน้ำต้มสุก แต่ควรใช้น้ำแร่จะดีกว่า
เครื่องดื่มจะต้องตั้งทิ้งไว้อย่างน้อย 14 วันเพื่อให้ไวน์หรือยีสต์ป่าสุก
ยิ่งใช้น้ำตาลทรายมากเท่าไหร่ เหล้าเถื่อนก็จะยิ่งเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น
