แยมแอปเปิ้ลในหม้อหุงช้า
แยมแอปเปิ้ลในหม้อหุงช้า
แยมคือเนื้อแยมที่ข้นและเป็นเนื้อเดียวกัน ทำจากผลไม้หรือผลเบอร์รี่ที่ปรุงสุกแล้ว แยมชนิดนี้ขาดไม่ได้เมื่ออบพายอบและขนมอบอื่นๆ แยมแอปเปิลมีเพกตินสูง จึงมีความเหนียวข้นคล้าย "มาร์มาเลด" การทำแยมในหม้อหุงช้าช่วยประหยัดเวลาและความพยายาม
วัตถุดิบ
- 3 กก. แอปเปิลพันธุ์ใดก็ได้ ผลไม้ปอกเปลือกแล้ว แม้แต่ผลไม้ที่แปลก สุกเกินไป หรือร่วงหล่นก็ยังใช้ได้
- 1.5-2.5 กก. ซาฮารา ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับพันธุ์แอปเปิ้ล
- 0.5 ล. น้ำ
คำแนะนำ
- ล้างผลไม้ให้สะอาด ปอกเปลือก ตำหนิ และเมล็ดออกให้หมด หั่นเป็นชิ้นตามรูปทรงที่ต้องการ แล้วใส่ลงในชามอเนกประสงค์
- เติมน้ำลงในเปลือกแอปเปิลที่ปอกเปลือกแล้วและเยื่อแอปเปิล เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 25-30 นาที วิธีนี้จะช่วยให้เพกตินจากแอปเปิลหลุดออกมาในน้ำซุป ช่วยให้แยมข้นขึ้นโดยไม่ต้องใช้สารก่อเจลเพิ่มเติม
- ราดน้ำซุปที่กรองแล้วลงบนชิ้นที่เตรียมไว้ แล้วปรุงด้วยโหมด "ตุ๋น" เป็นเวลา 40-60 นาที เปิดฝาหม้ออเนกประสงค์เป็นระยะๆ แล้วคนส่วนผสมให้เข้ากัน
- เมื่อโปรแกรมเสร็จสิ้นแล้ว สามารถปั่นส่วนผสมผลไม้ให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่ม หรือกรองผ่านตะแกรงก็ได้ หากคุณไม่กังวลเรื่องชิ้นแอปเปิ้ลดิบเล็กๆ ก็สามารถข้ามขั้นตอนนี้ไปได้
- เติมน้ำตาลทรายและเปลือกเลมอนขูดฝอยประมาณ 1 ช้อนชาลงในส่วนผสมที่เสร็จแล้ว (ถ้าต้องการ) ควรต้มน้ำซุปข้นหวานโดยใช้โหมด "ตุ๋น" (หนึ่งชั่วโมงครึ่ง) หรือโหมด "อบ" (40-50 นาที) ตัวเลือกหลังนี้ต้องคนบ่อยและทั่วถึงกว่า อย่างไรก็ตาม ของเหลวส่วนเกินจะระเหยเร็วกว่า
- นำแยมที่ต้มแล้วใส่ลงในขวดโหลที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาให้สนิท จากนั้นห่อขวดโหลอย่างระมัดระวัง คว่ำขวดโหลลง แล้วปล่อยให้เย็นสนิท
บันทึก
เพื่อให้ได้แยมสีเหลืองอำพัน ควรใช้มีดเซรามิกตัดแอปเปิล วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้แอปเปิลเป็นสีน้ำตาล การโรยน้ำมะนาวลงบนแอปเปิลที่หั่นแล้วก็ช่วยได้เช่นกัน
คุณสามารถสังเกตได้ด้วยตาเปล่าว่าแยมสุกหรือยังโดยการใช้ช้อนชาถูบนผิวของส่วนผสมที่กำลังเดือด หากร่องที่เติมลงไปค่อยๆ เต็มขึ้น แสดงว่าแยมพร้อมสำหรับการปิดผนึกแล้ว
