ไวน์ที่ทำจากแอปเปิ้ลจากสวนของฉันเอง
ไวน์แอปเปิลที่หอมกรุ่น หอมละมุน และเบาบาง จะเป็นไฮไลท์บนโต๊ะอาหารในเทศกาลต่างๆ มีคนเพียงไม่กี่คนที่เตรียมเครื่องดื่มแสนอร่อยนี้ เพราะเชื่อว่าไวน์แอปเปิลโฮมเมดมีรสเปรี้ยวหรือแรงเกินไป ที่จริงแล้ว ใครๆ ก็สามารถทำเครื่องดื่มชนิดนี้ได้ หากปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการ
วิธีการปรุงอาหาร
การทำไวน์แอปเปิลเองที่บ้านนั้นง่ายมาก เพียงแค่มีผลไม้สด อุปกรณ์พิเศษ และความอดทน (เครื่องดื่มใช้เวลาประมาณสองเดือนจึงจะบ่มได้) ผลลัพธ์ที่ได้คือไซเดอร์ที่เบากว่า
วัตถุดิบ
- แอปเปิ้ลสด – ในปริมาณเท่าใดก็ได้
คำแนะนำทีละขั้นตอน
- ดังนั้น ควรเริ่มจากสิ่งที่สำคัญที่สุด นั่นคือผลไม้ เตรียมชามสองใบ: ใส่แอปเปิลทั้งลูกลงในชามใบหนึ่ง และเว้นอีกใบไว้สำหรับหั่นแอปเปิล ไม่จำเป็นต้องล้างแอปเปิล เพราะแอปเปิลมี "ยีสต์ป่า" ที่ช่วยให้เครื่องดื่มหมักตามธรรมชาติ เพียงเช็ดด้วยผ้าแห้งสะอาดเพื่อขจัดคราบสกปรกและฝุ่นส่วนเกิน
- ขั้นต่อไปคุณต้องเตรียมเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
- ใช้มีดพิเศษแยกแกนออกจากผลและ เมล็ดพันธุ์ – พวกมันทำให้เครื่องดื่มมีรสขมโดยไม่จำเป็น ดังนั้นควรเอาออกตั้งแต่เนิ่นๆ จากนั้นใช้มีดธรรมดาหั่นผลไม้เป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในชามที่สะอาด หากไม่มีมีดพิเศษ ก็ใช้มีดทำครัวธรรมดาคว้านไส้ผลไม้ออกได้ นอกจากนี้ ควรตัดส่วนที่เน่าหรือขึ้นราออกด้วย
- ใส่ผลไม้สับลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อแล้วบดทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกัน
- ใส่เนื้อผลไม้บด (หรือที่เรียกว่าเนื้อผลไม้) ลงในภาชนะเคลือบหรือภาชนะแก้ว คลุมส่วนผสมด้วยผ้าขาวบาง แล้วนำไปวางไว้ในที่อุ่นและมืดเป็นเวลา 3-5 วัน คนส่วนผสมวันละ 4-5 ครั้ง ข้อควรระวังคือแต่ละภาชนะควรมีเนื้อผลไม้ไม่เกิน 2/3 เนื่องจากการหมักต้องใช้พื้นที่
- เมื่อครบเวลาที่กำหนดแล้ว คุณจะต้องแยกเนื้อผลไม้ออกจากน้ำผลไม้ โดยต้องใช้ขวดน้ำหรือขวดโหลขนาด 3 ลิตรทั่วไป คุณยังต้องใช้กรวย ตะแกรง และผ้าขาวบางหลายชั้น คุณยังสามารถทำกรวยเองได้ โดยนำขวดขนาด 5 ลิตรมาผ่าครึ่ง แล้วใช้ด้านที่มีคอขวด
- กรองน้ำผลไม้บดใส่ภาชนะ เทน้ำผลไม้ลงในแก้ว แล้วกรองอีกครั้งผ่านผ้าขาวบาง ทำซ้ำขั้นตอนนี้หลายๆ ครั้งเพื่อเพิ่มออกซิเจนในของเหลว
- หลังจากนั้นให้ปิดภาชนะด้วยซีลน้ำแล้ววางกลับไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งเดือน
- เมื่อถึงเวลา ให้ฆ่าเชื้อขวดไวน์หรือขวดโหล ต้มน้ำ วางภาชนะและฝาลงในอ่าง แล้วเทน้ำเดือดลงไป
- ใช้สายยางใสเส้นเล็กเทเครื่องดื่มลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว โดยถอดแอร์ล็อกออกจากขวด สอดปลายสายยางด้านหนึ่งเข้าไป แล้วค่อยๆ ดูดอากาศผ่านปลายอีกด้าน จากนั้นเทของเหลวที่เทลงไปอย่างรวดเร็วลงในภาชนะ เติมให้เต็มขอบ
- ปิดฝาภาชนะ เก็บภาชนะที่บรรจุเครื่องดื่มไว้ในที่เย็น เช่น ใน ตู้เย็น หรือในห้องใต้ดิน ควรแช่เครื่องดื่มไว้อย่างน้อยหนึ่งเดือน
เคล็ดลับบางประการ
ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับดีๆ ที่จะช่วยให้ไวน์แอปเปิลของคุณอร่อยยิ่งขึ้น:
- อย่าปล่อยให้มีอากาศอยู่ในขวด เพราะจะทำให้รสชาติของไซเดอร์แอลกอฮอล์ต่ำเสียไป
- เมื่อเทไวน์ลงในภาชนะ สายยางไม่ควรสัมผัสกับก้นภาชนะที่เคยเก็บไวน์ไว้ เพราะจะมีตะกอนซึ่งจะทำให้ไซเดอร์เสียได้
- น้ำตาลสามารถช่วยทำให้ไวน์มีแอลกอฮอล์มากขึ้น ใช้น้ำตาล 50 กรัมต่อน้ำผลไม้ 100 มิลลิลิตรสำหรับเครื่องดื่มแบบเบา และ 400 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตรสำหรับเครื่องดื่มแบบเติมแอลกอฮอล์
