เป็ดยัดไส้แอปเปิ้ล
เป็ดอบทั้งตัวพร้อมแอปเปิ้ล
อาหารจานอร่อยในเทศกาลที่แสนวิเศษที่จะช่วยเพิ่มสีสันให้กับโต๊ะอาหารในเทศกาลได้!
วัตถุดิบ
- 1 ซาก เป็ด (ควักไส้)
- 600 จี แอปเปิ้ล
- โดย เพื่อลิ้มรส สีเขียว (สำหรับเสิร์ฟ)
น้ำหมัก
- 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
- 1.5 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
- 1 ชิ้น มะนาว
- 1 ช้อนชา พริกไทย
- 2 ช้อนชา เกลือ
- 2 ช้อนชา โรสแมรี่
- 4 กานพลู กระเทียม
คำแนะนำ
- คุณจะต้องมีถาดอบ ไม้จิ้มฟัน กระดาษฟอยล์ และฟิล์มยึด
- ใส่ส่วนผสมลงในภาชนะก้นลึก ได้แก่ น้ำผึ้ง มัสตาร์ด น้ำมันพืช และเครื่องปรุงรส บีบน้ำมะนาวลงไป บดกระเทียม 4 กลีบด้วยเครื่องบดกระเทียม ผสมให้เข้ากัน
- ตัดหนังคอและส่วนหางส่วนเกินออกจากนกที่ถูกควักไส้ทิ้ง
- ถูเป็ดด้วยน้ำหมักให้ทั่วทั้งสองด้าน แช่เย็นใต้พลาสติกแรปเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
- หลังจากหมักไว้ 12 ชั่วโมง ให้ทาซอสที่เหลือทับลงไป
- ล้างแอปเปิ้ล หั่นเป็น 4 ชิ้น และเอาแกนออก
- ยัดแอปเปิลลงในเป็ดผ่านชิ้นที่ตัดแล้ว ยึดขอบเป็ดด้วยไม้จิ้มฟัน จัดเรียงชิ้นผลไม้ที่เหลือไว้รอบขอบจาน
- คลุมจานเป็ดให้แน่นด้วยฟอยล์ นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้แล้ว อบที่อุณหภูมิ 180–200 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง นำถาดออกจากเตาอบและแกะฟอยล์ออก นำเข้าอบต่ออีก 30-40 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง
- ก่อนเสิร์ฟตกแต่งเป็ดด้วยสมุนไพรสับละเอียด
บันทึก
การเลือกเป็ดสดเป็นสิ่งสำคัญ หนังเป็ดควรมีสีอ่อน ไม่มีรอยช้ำหรือรอยด่าง และเนื้อเป็ดควรมีความชื้นเล็กน้อย ไม่ควรมีรอยบุบเมื่อกดลงบนหนังเป็ด
- ควรใช้เป็ดอ่อนในการปรุงอาหาร เพราะเนื้อเป็ดที่โตแล้วจะแห้งและเหนียว และไม่มีกลิ่นเหม็นเลย
- เป็ดแช่แข็งต้องละลายน้ำแข็งอย่างถูกวิธี ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 24 ชั่วโมงในตู้เย็น หากต้องการละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็ว ให้นำเป็ดใส่หม้อแล้วเติมน้ำเย็นลงไป เป็ดจะละลายน้ำแข็งภายในเวลาประมาณ 3 ชั่วโมง สิ่งสำคัญคือต้องเปลี่ยนน้ำทุกครึ่งชั่วโมง และอย่าปล่อยให้เป็ดอุ่นเกินไป
เมื่อเตรียมน้ำหมัก คุณสามารถลองใช้เครื่องเทศต่างๆ ได้ มีให้เลือกหลากหลาย แต่ยี่หร่าไม่เหมาะกับสัตว์ปีกอย่างแน่นอน
- ใส่แอปเปิลลงในซากสัตว์ประมาณสองในสาม ไส้จะขยายตัวและปล่อยน้ำออกมาจำนวนมาก
- คุณสามารถปรับเปลี่ยนรูปแบบการเสิร์ฟด้วยซอสได้ เช่น ทับทิม แครนเบอร์รี่ ทาร์ทาร์ ซอสมะเขือเทศ มีให้เลือกหลากหลายรสชาติ
