Turkey na may mga mansanas sa oven
Turkey na may mga mansanas sa oven
Ang isang buong inihurnong pabo na may mga mansanas ay isang siguradong sunog na opsyon na magpapasaya sa anumang holiday table. Ang tapos na ulam ay kakaibang makatas, na may walang kapantay na lasa at aroma.
Mga sangkap
- 5-6 kg mga pabo
- 1 kg mansanas
- 100 G bacon
- 2 tangkay kintsay
- 30 G perehil
- 6 mga pcs. anis
- 200 ml sabaw ng manok
- 1 Savoy repolyo
- 2 ulo ng bawang
- 2 karot
- 70 G honey
- 4 mga ulo ng sibuyas
- 100 G mantikilya
- 100 G langis ng oliba
- 50 ml maple syrup
- 50 G Sahara
- 12 carnation
- 150 G asin sa dagat (malaki)
- 30 G thyme
- ½ l tuyong puting alak
- 1 cinnamon stick
- itim na paminta sa lupa
- asin
Mga tagubilin
- Maghanda ng 10-litro na kasirola.
- Ibuhos ang 5 litro ng tubig dito at pakuluan.
- Ilagay ang pulot, anis, thyme, sea salt, bawang cloves na hiniwa sa kalahati, cloves, cinnamon, 2 sibuyas, kintsay at karot sa tubig na kumukulo.
- Ilagay ang kasirola na may laman sa apoy at pakuluan ng 5 minuto. Astig.
- Ilagay ang pabo sa nagresultang brine at ilagay sa isang malamig na lugar para sa ½ araw.
- Matapos lumipas ang inilaang oras, alisin ang ibon mula sa palayok na may brine at ilagay ito sa isang baking sheet, pagkatapos ay ilagay ito sa oven, na pinainit sa 95 ºC, sa loob ng 3 oras.
- Pagkatapos ay dagdagan ang temperatura sa 180 ºC at iwanan ang pabo sa oven para sa isa pang 30 minuto, pana-panahong i-brush ito ng sarsa na gawa sa alak, maple syrup at langis ng oliba.
- Takpan ang ibon na may maliliit na mansanas sa lahat ng panig at maghurno para sa isa pang 30 minuto, patuloy na magsipilyo ng sarsa - titiyakin nito ang isang pampagana, masarap na crust.
- Pinong tumaga ang natitirang dalawang sibuyas at bacon. Iprito na may asukal at mantikilya.
- Pinong tumaga ang Savoy repolyo at pagsamahin sa bacon at sibuyas.
- Iprito ang pinaghalong para sa 5-7 minuto, patuloy na pagpapakilos.
- Ibuhos ang ilan sa sabaw sa kawali at kumulo sa mahinang apoy sa loob ng mga 10 minuto, pagkatapos ay ibuhos ang natitirang sabaw doon.
- Magdagdag ng perehil, asin at paminta.
- Tusukin ang ibon gamit ang isang matalim na bagay - ang paglabas ng walang kulay na katas ay magpahiwatig na ito ay ganap na luto.
- Ilagay ang nilutong pabo sa isang platter at ihain na may matamis na choucroute na gawa sa Savoy cabbage.
Tandaan
Ang pagsunod sa ilang rekomendasyon ay makakatulong na mapabuti ang lasa ng inihaw na pabo:
— pinakamahusay na gumamit ng tuyong puting alak upang ihanda ang sarsa;
— ang perpektong temperatura ng pagluluto sa hurno ay 170–190 ºC;
- pagkatapos dumaloy ang pink juice bilang isang resulta ng paglagos ng kutsilyo, maghurno ang ibon para sa isa pang 30-40 minuto;
—ang ibon ay inilalagay sa gilid ng dibdib pababa sa isang baking sheet upang hindi ito mahulog; ito ay sinusuportahan ng mga mansanas;
Kapag pumipili ng pabo, mahalagang bigyang-pansin ang kulay nito; ang de-kalidad na karne ay dapat magkaroon ng light pink na kulay.
Para sa pang-araw-araw na kainan, ang pabo na may mga mansanas ay maaaring lutuin sa isang mabagal na kusinilya.
