Ketchup na may mga mansanas at kamatis

Ketchup na may mga mansanas at kamatis

Kapag ang huling mga kamatis sa tag-araw ay hinog na at ang panahon ng mansanas ay puspusan na, oras na upang gawin itong ketchup. Matamis at tangy, perpektong pares ito sa inihaw na baka, hamburger, pasta, o pizza.

Uri ng ulam Mga blangko

Mga sangkap

1 kutsara langis ng oliba
5 mga pcs. binalatan at magaspang na tinadtad na pulang sibuyas
1 kg mansanas
2.5 kg hinog na kamatis
2 mga butil ng bawang (binalatan at pinong tinadtad)
400 G may pulbos na asukal
500 ml suka ng red wine
10 mga pcs. mga carnation
2 cinnamon sticks
3 dahon ng bay
12 juniper berries
asin sa dagat (sa panlasa)
sariwang giniling na itim na paminta (sa panlasa)

Mga tagubilin

Maglagay ng heavy-bottomed frying pan o maliit na kasirola sa mahinang apoy at magdagdag ng olive oil. Pagkatapos ng isang minuto, idagdag ang sibuyas at igisa nang malumanay sa loob ng 10 minuto, hanggang malambot at maaninag. Samantala, core at coarsely tumaga, ngunit huwag alisan ng balat, ang mga mansanas at mga kamatis.
Idagdag ang bawang sa kawali at igisa ng isang minuto, pagkatapos ay idagdag ang mga mansanas at kamatis. Idagdag ang asukal at red wine vinegar. Itali ang mga pampalasa, bay leaf, at juniper berries sa isang piraso ng cheesecloth at ihagis sa kawali.
Haluin ang pinaghalong at bawasan ang apoy sa mababang, kumulo para sa 1 1/2 oras, pagpapakilos paminsan-minsan upang maiwasan ang pinaghalong dumikit sa ilalim ng kawali.
Ang ketchup ay handa na kapag ito ay umabot sa pagkakapare-pareho ng isang karne na sarsa. Sa puntong ito, magdagdag ng isang pakurot ng asin at ilang giling ng paminta sa panlasa.
Hayaang lumamig ang ketchup at pagkatapos ay ibuhos sa isang malaki o dalawang maliit na isterilisadong garapon. I-seal nang mahigpit at ilagay sa isang malamig, madilim na lugar.