Sauerkraut na may mga mansanas: isang simple ngunit masarap na recipe!
Ang sauerkraut ay isang paboritong pampagana sa maraming kultura. Ito ay isang mahalagang bahagi ng holiday table at ginagamit upang maghanda ng iba't ibang uri ng pagkain. Ang sauerkraut mismo ay mayroon nang kaaya-aya, matamis-at-maasim, at nakakapreskong lasa. Gayunpaman, maaari itong mapahusay sa isang simpleng pamamaraan: pagdaragdag ng mga mansanas sa panahon ng pagbuburo. Ang mga mansanas ay nagdaragdag ng isang matamis na tala sa pampagana at makabuluhang pinatataas ang nilalaman ng bitamina at mineral.
Isang simpleng recipe para sa sauerkraut na may mga mansanas
Mayroong talagang maraming mga recipe para sa sauerkraut na may mga mansanas. Ngunit para sa mga hindi sigurado kung masisiyahan sila sa pampagana na ito, pinakamahusay na magsimula sa pinakasimple at pinakamabilis na recipe.
Mga sangkap
- 3 kg puting repolyo
- 3 mga pcs. mansanas Pinakamainam na kumuha ng isang malakas, matamis at maasim na iba't
- 3 mga pcs. karot
- 2 kutsara asin
Mga tagubilin
- Una, alisin ang lahat ng mga panlabas na dahon mula sa ulo ng repolyo. Susunod, gupitin ang repolyo. Kung gumagamit ng shredder, mag-ingat—madali ka nitong masaktan.
- Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran sa isang mangkok na may pinutol na repolyo.
- Paghaluin ang mga gulay gamit ang iyong mga kamay.
- Magdagdag ng asin at pagkatapos ay ihalo muli ang lahat nang lubusan. Pindutin ang mga gulay habang hinahalo upang palabasin ang mga katas.
- Susunod, ilagay ang mga gulay sa isang malinis, tuyo na garapon. Pindutin muli ang mga ito gamit ang iyong kamay o isang potato masher. Kapag ang garapon ay halos isang ikatlong puno, agad na hiwain ang mga mansanas sa mga wedges. Hindi na kailangang alisan ng balat ang mga ito, dahil ang alisan ng balat ay naglalaman ng maraming mga kapaki-pakinabang na compound. Kung hiniwa mo nang maaga ang mga mansanas, siguraduhing bahagyang iwisik ang mga ito ng lemon juice upang maiwasan ang mga ito sa masyadong mabilis na browning.
- Pagkatapos nito, simulan ang layering ng repolyo, pagkatapos ay ang mga mansanas, hanggang sa mapuno ang garapon hanggang sa tuktok. Ilagay ang garapon na may repolyo at mansanas sa isang mangkok o palanggana upang makatakas ang katas. Maaari kang maglagay ng timbang sa itaas, tulad ng isang bote na puno ng tubig.
- Sa susunod na araw, butasin ang repolyo gamit ang mga chopstick upang maglabas ng mga gas. Siguraduhin na ang repolyo ay ganap na natatakpan ng likido.
- Pagkatapos ng 2-3 araw, maaari mong gawin ang iyong unang pagsubok. Kung handa na ang repolyo, ilagay lamang ito sa refrigerator.
Tandaan
Maaaring ihain ang sauerkraut bilang isang hiwalay na ulam (appetizer), o idinagdag sa mga salad, mainit na pinggan, atbp.
Nuances ng paghahanda
Upang gawing mas masarap ang sauerkraut na may mga mansanas, gumamit ng ilang mga tip sa paghahanda:- Ang late-ripening o, sa isang minimum, mid-season na mga varieties ng repolyo (hal., Amager, Moskovskaya Pozdnyaya, Belosnezhka, atbp.) Ay angkop para sa sourdough. Sa panahon ng proseso ng ripening, ang mga gulay na ito ay nag-iipon ng kinakailangang halaga ng natural na asukal, na nagsisiguro ng pinakamainam na pagbuburo ng lactic acid.
- Ang malalaking ulo ng repolyo—mahigit sa 10 kg—ay pinakamainam para sa pagbuburo. Ang ganitong malalaking gulay ay nagsasalita sa pagiging natatangi ng iba't. Ang mga hybrid ay bihirang lumampas sa 9 kg sa timbang.
- Tanging maasim o matamis-at-maasim na uri ng mansanas na may matigas at malutong na laman ang angkop para sa sourdough. Halimbawa, si Lola Smith, Antonovka, Semerenko, atbp.
