Isang hindi kapani-paniwalang masarap na tarte tatin na may mga mansanas
Tarte Tatin na may mga mansanas
Ang Tarte Tatin ay isang tradisyonal na French apple pie na inihurnong pabaligtad: ang prutas ay nasa ibaba at ang pastry ay nasa itaas. Ang pastry na ito ay may kakaibang lasa at aroma.
Mga sangkap
- 250 G harina ng trigo
- 100 G mantikilya
- 1 itlog
- 70 G Sahara
- 50 ml tubig
- isang kurot ng asin
- 600 G mansanas
- 20 G mantikilya
- 120 G Sahara
- 2 kutsara tubig
Mga tagubilin
- Alisin ang mantikilya sa refrigerator 1–2 oras bago lutuin para lumambot.
- Salain ang harina sa isang malaking mangkok, magdagdag ng asin.
- Bumuo ng isang bunton ng harina na may balon sa gitna.
- Magdagdag ng asukal, ilagay sa malambot na cubes ng mantikilya, basagin ang isang itlog.
- Masahin ang kuwarta, magdagdag ng tubig sa maliliit na bahagi. Ang halo ay dapat na nababanat.
- Bumuo ng bola mula sa kuwarta, balutin ito sa cling film at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 30 minuto.
- Igulong ang pinalamig na kuwarta sa isang bilog na kasing laki ng baking pan. Takpan muli ang kuwarta gamit ang plastic wrap at palamigin.
- Ihanda ang pagpuno: pagsamahin ang mantikilya, tubig, at asukal at ilagay sa mahinang apoy. Painitin hanggang sa mabuo ang amber caramel. Iling paminsan-minsan ang kawali sa prosesong ito.
- Balatan ang mga mansanas at alisin ang mga buto. Gupitin ang mga inihandang prutas sa mga hiwa.
- Ibuhos ang karamelo sa isang baking dish, na dating greased na may mantikilya.
- Ilagay ang mga hiwa ng mansanas sa ibabaw ng karamelo, i-overlap ang mga ito sa isang bilog. Sila ay lumiliit nang bahagya sa panahon ng pagluluto.
- Takpan ang mga mansanas gamit ang kuwarta, tiklupin ang mga gilid ng kuwarta sa loob upang ang maliliit na gilid ay nabuo kapag ibinabalik ang mga ito.
- Bahagyang gupitin ang gitna ng kuwarta upang hayaang makalabas ang singaw.
- Painitin muna ang oven sa 180°C at ilagay ang pie sa loob. Maghurno ng 30–40 minuto.
Tandaan
Ang pagsunod sa ilang mga rekomendasyon ay makakatulong sa iyong makamit ang isang obra maestra ng confectionery art:
— Magdagdag ng 1–2 kutsarang cognac o rum sa palaman. Bibigyan nito ang pie ng isang espesyal na aroma.
— Pumili lamang ng matitibay na berdeng mansanas para sa pagpuno at hiwain ang mga ito nang manipis hangga't maaari.
— Siguraduhing lagyan ng mantika ang metal, baso o ceramic na baking dish bago ilagay ang pie dito.
— Bago ihain, painitin ng bahagya ang tarte Tatin at ihain kasama ng mga scoop ng ice cream.
Ang isang maayos na inihanda na tarte Tatin ay matutunaw sa iyong bibig, na mag-iiwan ng isang kaaya-ayang karamelo na aftertaste.
