Tsvetaevsky turtası
Canınız elmalı özel bir şey çektiğinde ama çok fazla zaman harcamak istemiyorsanız, Tsvetaeva turtası yapmayı deneyin. Efsaneye göre, Tsvetaeva kız kardeşlerin en sevdiği hamur işiymiş ve evlerinde genellikle çayla birlikte servis edilirmiş.
Tsvetaevsky turtası
Orijinal tarifte yeşil Antonovka elmaları kullanılıyordu. Eğer bu elma çeşidi yoksa, hafif ekşi, çok yumuşak olmayan herhangi bir elma da olur. Aşağıda çapı 24-26 cm olan bir tatlı için gereken malzemeleri bulabilirsiniz.
İçindekiler
- 150 G tereyağı
- 240 G un
- 500 G Ekşi krema (%20 yağ)
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 250 G Sahra
- Açık bir bıçağın ucu vanilin
- 2 adet yumurtalar
- 600 G elmalar
Talimatlar
- Turtayı pişirmek için yüksek kenarlı bir kalıp kullanın. Ayrıca bir çırpma teli ve oklavaya da ihtiyacınız olacak.
- Tereyağını eritin. Hafifçe soğutun. 150 gr ekşi krema ekleyin. Karıştırın.
- 200 gr unu kabartma tozuyla karıştırın. Kremalı ekşi krema karışımına eleyerek ekleyin.
- Hamuru yumuşak bir kıvama gelene kadar yoğurun. Top haline getirin. Streç filmle örtün. En az 30 dakika buzdolabında bekletin.
- Elmaları soyup çekirdeklerini çıkarın. İnce dilimler halinde kesin.
- 350 gr ekşi kremayı şeker ve vanilyayla çırpın. Yumurta ve 40 gr un ekleyin. Karıştırın.
- Soğuyan hamuru açın. Kalıbı yağlayıp unlayın. Hamuru kenarlarını oluşturacak şekilde yayın.
- Elmaları hamurun üzerine serpin. Ekşi krema ile kaplayın. Tavayı çalkalayın.
- 180ºC (350ºF) fırında 40-50 dakika pişirin. Hamur altın kahverengi olmalı ve iç harcı koyu, puding kıvamında olmalıdır.
Not
Pişen turtayı fırından çıkarıp, dilimlemeden önce tavada soğuyana kadar bekletin. Sıcak olarak da tüketebilirsiniz. Ancak, buzdolabında birkaç saat bekletilmesinin, tatlıya plombir benzeri bir aroma kazandırdığı için lezzetini artırdığına inanılıyor.
Pişirme ipuçları:
- Elmaların kararmasını önlemek için, doğradıktan sonra üzerine limon suyu serpin.
- Vanilya yerine tarçın kullanabilirsiniz. Kekin tadı çok yoğun olacaktır.
- Sıvı malzemelere azar azar un eklemek en iyisidir. Hamur yumuşak olmalı, yapışkan olmamalı. 200 gr'dan az una ihtiyacınız olabilir.
- İç harcın şeker miktarı damak tadınıza göre ayarlanmalıdır.
Eğer fırınınız eşit şekilde ısınmıyorsa, hamuru iç harcı olmadan 180ºC'de 10-15 dakika önceden pişirin. Bu, hamurun tamamen pişmesini sağlayacaktır.
Tsvetaevsky elmalı turta inanılmaz derecede hoş kokulu ve yumuşaktır. Hem piştikten hemen sonra hem de ertesi sabah lezzetlidir. Bir fincan demli çayın yanında mükemmel bir eşlikçidir.
