Elmadan incir
İncir bir pastila türüdür. Pastila genellikle çeşitli meyve ve yemişlerden yapılır. Elma incirinin kendine özgü bir tadı vardır. Çırpılarak değil, elmaların kaynatılıp diğer meyve/yemişler ve şekerle tatlandırılmasıyla yapılır. İncir, normal pastiladan daha yoğundur.
Elmadan incir
İçindekiler
- 2 kilogram elmalar
- 500-700 gram çilekler
- 2 yemek kaşığı Sahra
- 1/2 çay kaşığı tarçın
Talimatlar
- Elmaların soyulup çekirdekleri çıkarıldıktan sonra iri parçalar halinde doğranması gerekiyor.
- Büyük bir tencereyi üçte birine kadar suyla doldurun. Pişirme sırasında su buharlaştıkça, biraz daha su ekleyebilirsiniz.
- Elmaları ve çilekleri suya ekleyin ve yumuşayana kadar (yaklaşık 15-20 dakika) pişirin. Orta ateşte ısıtın.
- Meyveleri el blenderı kullanarak püre haline getirin. Blenderınız yoksa süzgeç de kullanabilirsiniz.
- Aynı tencerede meyve püresini kaynatın. Bu işlem, tercihen orta ateşte, kapağı tamamen kapalı olarak yaklaşık bir saat sürer. Pişirirken sürekli karıştırın.
- Pişirmenin sonuna doğru şeker ve tarçını ekleyin. Püre yarı yarıya azalmalı ve ekşi krema kıvamına gelmelidir.
- Bir fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın ve karışımı üzerine yayın. Katman yaklaşık bir santimetre kalınlığında olmalıdır.
- Fırını 80 dereceye ısıtın ve incirleri yaklaşık 4-6 saat kurumaya bırakın. Fırın kapağını sürekli aralık bırakın.
- İncirlerin hazır olup olmadığını anlamak için, kendinizi yakmamak için dikkatlice dokunun. Pişen tatlı parmakla bastırıldığında yumuşamamalı ve yapışkan olmamalıdır. İstenirse, 4-6 saat sonra incirler kapalı ve kapalı fırında bir gece mayalanmaya bırakılabilir.
- İncirleri fırından çıkarıp yağlı kağıttan soyun. Ardından parçalara ayırın ve istediğiniz şekilde yuvarlayın. Çoğu zaman incirleri rulo haline getirirler.
- İncirleri kuru bir yerde saklamalı ve önceden poşetlere koyup saklamak en doğrusudur.
Not
- Standart bir fırın tepsisi için yukarıdaki malzeme miktarlarına sadık kalın. Katmanı çok ince veya çok kalın yaparsanız, incirlerin yanma veya düzgün pişmeme riski vardır.
- Meyve püresini istediğiniz kıvama gelene kadar kaynatın. Ekşi krema kıvamında olmalı.
- İstenirse şeker ve tarçını çıkarabilirsiniz, çünkü meyveler ve orman meyveleri kendi başlarına tatlıdır.
