Ev yapımı elmalı şekerlemeler
Elmalı marshmallowlar hem çocuklar hem de yetişkinler için favori bir ikramdır ve evde yapımı kolaydır. Mağazadan satın alınan ürünlerin aksine, tamamen doğaldır ve zararlı katkı maddeleri içermez.
Ev yapımı elmalı şekerlemeler
Belirtilen malzeme miktarı bu ikramdan 27 adet yapmaya yetiyor.
İçindekiler
- 5 adet. elmalar
- 725 G şeker kumu
- 160 ml su
- 1 adet. tavuk yumurtası beyazı
- 2 yemek kaşığı agar-agar (slaytsız)
- 1 tutam vanilya şekeri
- 3 yemek kaşığı pudra şekeri
Talimatlar
- Elmaları yıkayıp ikiye bölün. 180°C fırında 15 dakika pişirin.
- Meyveler henüz sıcakken, posasını bir kaşıkla çıkarıp püre haline getirin. Bunun için bir süzgeç veya el blenderi kullanın. Püre pürüzsüz, homojen ve koyu kıvamda olmalıdır.
- 250 gr elma püresini ölçün. Hala sıcakken 250 gr toz şeker ve vanilyayı ekleyin. Karıştırın. Elma karışımını tamamen soğuyana kadar tezgahta bekletin.
- Agar-agar'ı soğuk suda erittiğiniz bir tencereyi ocağa alın. İçeriğini ısıtın ve kalan toz şekeri (475 g) ekleyin.
- Şurubu kaşıkla sürekli karıştırarak 5 dakika pişirin. Ateşi kısın. Ocaktan alıp hafifçe soğumaya bırakın.
- Elma püresini derin bir kaseye koyun. Soğutulmuş yumurta aklarının yarısını ekleyin. Karışım beyazlaşana kadar orta hızda mikserle çırpın. Kalan yumurta aklarını ekleyin ve mikserle yüksek hızda çırpmaya devam edin. Karışım pürüzsüz, hacimli ve koyu kıvamlı olmalıdır.
- Mikseri çalıştırırken sıcak şurubu azar azar dökün. Karışımı yüksek devirde 2-3 dakika daha, koyulaşana kadar çırpın.
- Marshmallowları, yağlı kağıt serili bir tepsiye sıkma torbası kullanarak sıkın. 54 adet olmalı. Bunlar, Marshmallow yarımları olacak. Üzerlerine pudra şekeri serpin ve tezgahta 10-12 saat bekletin.
- Kurutulmuş elma püresini çiftler halinde yerleştirin. Bu size bu elmalı lezzetten 27 porsiyon verecektir.
Not
Bu yemeği hazırlamak için ipuçları
1. Ev yapımı elmalı marshmallowlarınızın lezzetli olmasını ve şeklini korumasını sağlamak için profesyonel şeflerin bu şekerlemeyi nasıl yapacağınıza dair ipuçlarını izleyin: 2. Antonovka, Bely Naliv ve Renet gibi tatlı ve ekşi elma çeşitlerini kullanın. Bu meyvelerin püresi, doğal bir kıvam arttırıcı olan pektin açısından zengin oldukları için iyi jelleşir. Ayrıca, bu elma çeşitleri hatmiye hoş bir ekşilik verir. 3. Bu lezzeti hazırlamak için elmaları haşlamayın. Bu meyvelerin püresi sulu ve yeterince koyu olmayacaktır. Tadı, fırında pişirilmiş elmalara göre daha az yoğundur. 4. Elma püresine şekeri ekledikten sonra, kaynama noktasına getirin ve 1 dakika kısık ateşte pişirin. Bu, elma püresinin koyulaşmasına yardımcı olacaktır. 5. Agar-agar yerine jelatin veya pektin kullanmayın. Aksi takdirde, hatmi şeklini koruyamaz ve içi ıslak kalır.Agar-agar şurubu hazırlarken, şekeri yalnızca karışım sıcakken ekleyin. Aksi takdirde, tatlı kıvam almaz. 6. Marshmallowları sıkmadan önce elma karışımının şeklini iyi koruyacak kadar koyu ve yoğun olduğundan emin olun. 7. Marshmallowları mümkün olduğunca çabuk şekillendirin. Bunu elma karışımı soğumadan önce yapmalısınız, çünkü agar-agar 40°C'de sertleşir. 8. Kendinize ve ailenize lezzetli ev yapımı elmalı marshmallow ikram edin. Bu lezzetin yapımı kolaydır. Mükemmel sonuç için tarifi dikkatlice izleyin.
