Elmalı galette
Elmalı galette
Galette, kısa hamurdan yapılan ve fırın tepsisinde pişirilen geleneksel bir Fransız yuvarlak turtasıdır. İç harcı olarak genellikle meyve kullanılır. Sulu ve tatlı elmalar da seçeneklerden biridir. Narin dokusu, çıtır hamurla mükemmel bir uyum sağlar.
İçindekiler
- 200 G un
- 3 yemek kaşığı Sahra
- 1 tutam tuz
- 170 G tereyağı
- 4 yemek kaşığı su
- 2 elmalar
- tarçın (tadına bakmak için)
Talimatlar
- Unu, 1 yemek kaşığı şekeri ve 1 tutam tuzu karıştırın.
- Tereyağını (150 gr) buzdolabından çıkarın. Küçük küpler halinde doğrayın.
- Kuru malzemelere ekleyin. Kırıntılı bir kıvam alana kadar karıştırın veya bıçakla doğrayıp ellerinizle ovalayın.
- Soğuk su ekleyin. Hamur sertleşene kadar yoğurun. Blenderınız yoksa, önce bir çatal kullanıp işlemi elle tamamlayabilirsiniz.
- Hamuru top haline getirin. Streç filme sarın ve 20-30 dakika buzdolabında bekletin.
- Elmaları yıkayın. Kabukları ince ise soymanıza gerek yok. Çekirdeklerini çıkarın. Dilimler halinde doğrayın.
- Soğuyan hamuru yağlı kağıt üzerine alın. Yaklaşık 40 cm çapında ince bir daire olacak şekilde açın.
- Yağlı kağıtla birlikte fırın tepsisine aktarın.
- Elma dilimlerini ortasından başlayarak daire şeklinde dizin. Kenarlarda 3-4 cm genişliğinde boşluk bırakın.
- İç harcı 2 yemek kaşığı şeker ve tarçınla serpin. Üzerlerine soğuk tereyağı parçaları (20 gr) koyun.
- Serbest kenarları içe doğru katlayıp sıkıştırın.
- Galetteyi önceden ısıtılmış fırına koyun. 220°C'de 35-45 dakika pişirin.
Not
Hamuru blender kullanarak hazırlamak en iyisidir, ancak elle de yoğurabilirsiniz. Önce unu eleyin.
Galette yapmanın önemli bir aşaması, suyu, tereyağını ve hamuru soğutmak. Bu, hamurun elastik kalmasını ve pişirme sırasında sertleşmemesini sağlar.
Diğer öneriler:
— Turtaya parlak bir görünüm ve özgün bir lezzet katmak için, sıcakken üzerine kayısı, limon veya portakal reçeli sürebilirsiniz.
— Eğer tarçının aromasını daha çok seviyorsanız, onun yerine vanilin de kullanabilirsiniz.
— Sert elma çeşitlerini, örneğin Golden'ı kullanmak daha iyidir.
— Su miktarı ihtiyaca göre artırılıp azaltılabilir.
— Önemli olan hamurun yumuşak ve kolay açılan bir kıvamda olmasıdır.
Bitmiş bisküviyi pudra şekeriyle serpip keskin bir bıçakla dilimleyebilirsiniz. Dondurma veya sıcak çayla iyi gider.
